怎样吃烤鱼能预防老年痴呆症
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老年痴呆高发,如何能预防老年痴呆的发生呢?阿尔茨海默氏症(Alzheimer,最常见的老年痴呆症)是一种无法治愈的脑部疾病,它会慢慢损坏记忆和认知技能。因此,对于老人来说,如果做好预防工作十分重要。
近日,在北美放射学会(RSNA)年会上,一项新的研究首次把在食用鱼类、大脑构造和阿尔茨海默氏症之间建立直接关联的研究。新研究成果认为,每周食用一次烤鱼(baked or broiled fish)将改善人们的大脑健康状况,并降低发展为轻度认知功能损害(MCI)和阿尔茨海默氏症的风险。
研究发现吃烤鱼可以预防老年痴呆症
根据美国国立衰老研究所的数据,美国阿尔茨海默氏症患者数量高达510万。轻度认知功能损害同样会造成记忆损失,但其程度低于阿尔茨海默氏症,可是轻度认知功能损害患者通常都会发展为阿尔茨海默氏症。
美国匹兹堡大学医学中心的赛勒斯·拉吉(Cyrus Raji)说道,“对可能引起阿尔茨海默氏症的脑部区域所做的核磁共振成像(MRI)显示,每周至少食用一次烤鱼的人的灰质体积能得到更好的保存。”而灰质体积对脑部健康至关重要,较高的体积可以维持大脑的健全,而灰质的减少则表明脑细胞正在萎缩。
这项研究表明,每周食用烤鱼与大脑多个区域的灰质体积有着积极的联系,吃烤鱼与海马体、后扣带回皮质和眶额叶皮质的体积有关联,这些区域体积较大的话,可以降低轻度认知功能损害或老年痴呆症的风险。研究结果还表明食用烤鱼的人的认知能力也有提升。
另一方面,食用炸鱼则不会导致脑部体积的增加,也不能抵御认知水平的衰退。
小贴士:烤鱼注意烘烤和炙烤
按照这里的说法,baking(烘烤)和broiling(炙烤)是完全不同的食物烹饪方法。baking是指用热空气围绕食物来加热,broiling是指用红外辐射来加热食物。红外辐射容易把食物烤焦,特别是在距离较近的情况下。热空气加热则没有这个问题。一般来说,烤箱对应baking和broiling会有不同的档位。而对于烤肉排来说,使用的是户外烧烤架(barbecue grill),借助食物下面炭的红外辐射来烤食物。
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