月子食谱之鸡茸虾米丸子
本文已影响2.22W人
本文已影响2.22W人
鸡茸虾米丸子的特色:色泽美观,鲜嫩适口。 鸡茸虾米丸子的制作要诀:1. 煎丸子用中火,避免外焦里生,亦可用大翻勺技法,将丸子两面煎黄,煎一面或两面,都需用小火浸熟,外焦里嫩,外黄肉熟是为上品;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油400克。
食谱原料
主料:鸡胸脯肉125克,肥膘肉125克
辅料:虾米50克,火腿30克,油菜心60克,鸡蛋清125克,淀粉(蚕豆)20克
调料:盐3克,料酒15克,小葱30克,姜4克,植物油30克,味精1克
制作方法
1. 将海米洗净,用开水泡软,剁成末;
2. 熟火腿切成末;
3. 葱、姜拍松放碗中加水浸泡;
4. 油菜洗净用开水焯出,用盐、味精、肉汤烧上味;
5. 将鸡脯片去皮,用刀背砸成泥,除去筋,细剁后放盆中;
6. 鸡肉泥内加水30毫升搅开,加盐3 克;
7. 肥膘肉用刀剁成泥放在盆中,同鸡脯肉加蛋清顺一个方向搅,分三次将蛋清搅完;
8. 再加湿淀粉,海米末搅匀;
9. 取一大盘抹上油,将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子放在盘中;
10. 锅放火上,用油滑锅后,加油适量,将丸子推入,将两面煎凝固,用勺背压成扁圆形;
11. 再加油,用小火浸熟倒漏勺中控油;
12. 沥油后装在大盘中,围上烧好的油菜;
13. 锅中加鸡汤300毫升烧开,加盐、味精、料酒,用湿淀粉勾成薄芡,浇在丸子上,撒上火腿末即成。
适用人群
产后妇女
健康提示
虾米的营养价值较高,除含蛋白质、脂肪外,还含有较多的无机盐和维生素。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
美容食谱之红枣酒酿小丸子的做法
产后月子食谱 南瓜薏米粥
产后月子食谱 豆腐烩鸡胗
月子食谱之牛肚补胃汤
鸡蓉丸子的做法
鸡茸丸子做法步骤 鸡茸虾米丸子怎么做呢
11个月宝宝食谱:珍珠玉米小圆子
抗癌食谱:鸡蛋海带虾仁汤
月子食谱之龙眼牛展汤
孕期食谱 蜜汁地瓜丸子
孕期食谱 豌豆虾丸汤
孕期食谱 菠菜丸子汤
月子食谱之花生莲藕汤
产后月子食谱 米酒猪肝汤的做法
羽衣甘蓝食谱 拉贝西兰花食谱牛油果食谱奇亚籽食谱冻豆腐食谱肉桂食谱鲑鱼食谱陈皮食谱生蚝食谱椰子油食谱
产后月子食谱 美味鸡肝粥
坐月子食谱推荐 薏米汤圆
宝宝丸子汤的做法 丸子汤食谱做法详解
孕期食谱 虾皮鸡蛋羹
月子餐之山药炖鸡
产后月子食谱 香菇鸡丝炒饭
补肾食谱大全之虾米茶的做法
孕期食谱 花菜小丸子
糯米丸子要放鸡蛋吗?糯米圆子放几个鸡蛋?
孕期食谱 奶汁丸子西兰花
孕期食谱 虾米烧冬瓜
月子食谱之红糖酒糟荷包蛋
月子餐30天食谱:一份很详细的顺产月子餐食谱
产后月子食谱 红豆蒸乌鸡
小月子食谱该如何吃 小月子食谱推荐
月子食谱之麦芽田七蒸肉
产后月子食谱 黑木耳鸡汤
月子食谱之猪蹄酸菜煲