春节年夜饭之菜谱大全
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家常年夜饭菜谱推荐一:松仁玉米,寓意金玉满堂
材料:玉米一根,红萝卜1/3根,松仁60克,牛奶3汤匙,盐一点点,油一点点
做法:
1、玉米取粒,红萝卜切和玉米大小差不多的丁,下开水焯熟后捞出备用
2、松仁炒香,我喜欢炒到有点焦黄色,这样的松仁很香,不过就是颜色没那么好看,童鞋们轻根据自己的喜好炒到自己喜欢的成色即可
3、备好所有材料准备开炒
4、锅里放入半汤匙油,倒入红萝卜玉米,然后倒入松仁,炒匀后,倒入牛奶,同时撒入一点点盐,翻炒至牛奶变干即可
5、这道菜虽然吃起来很湿润,但是上碟后看得见的是粒粒清爽的,不见油,不见水,所以牛奶一定要炒干。#p#副标题#e#
家常年夜饭菜谱推荐二:整鱼两吃
原料:鲜活草鱼一条(约1000克)、黄瓜、胡萝卜、香菇、水发木耳各适量、蛋黄1个
腌料:葱姜水3大勺、料酒2大勺、盐适量、香油适量
调料:葱姜蒜末各适量、番茄酱3大勺、白糖2大勺、水淀粉适量、鸡精适量、清鸡汤适量
做法:
1.鱼去鳞去内脏,冲洗干净,尤其是肚子内的黑薄膜一定要去除干净,有毒的(红圈圈处,常看到有人用筷子从鱼嘴那里取内脏,虽然这样可以保持鱼的外表美观,但是真的不利于健康,俺还是建议给鱼开膛的做法)。
2.剁掉鱼头,用刀沿着鱼大骨分别将两边的鱼肉剔下来,连同鱼尾也横片成两半。
3.再用刀把鱼腹部的大刺片掉。
4.取一片鱼肉,用斜刀法将鱼肉切成薄片,深度至鱼皮,但是不要切断,切好后要保证整个鱼皮都完好如初,鱼肉依然鱼鱼皮连在一起。
5.然后把鱼肉转个方向,再用直刀法将鱼肉切成颗粒状,深度至鱼皮,不要切断。
6.把切好的鱼肉放入冷水中投下一,鱼肉就会散开,沥干水分备用。
7.取另一片鱼肉,用斜刀法将鱼肉切成稍微薄一些的大片。
8.把切好的鱼肉放入冷水中投一下,鱼肉就会散开,沥干水分备用。
9.把处理好的两片鱼肉,放入大盘中,均匀的淋上葱姜水、料酒、盐、鸡精、香油腌渍15分钟使其入味。
10.鱼头对切成两半。
11.胡萝卜洗净切成宽约1厘米的长条,香菇切片,水发木耳用手撕小块备用。
12.黄瓜和胡萝卜切成小粒备用。
13.把胡萝卜片、香菇片、木耳一次塞入鱼片的缝隙中,再摆入半个鱼头。
14.锅中烧水,水开后,放入鱼盘,蒸8分钟,离火。
15.把菊花鱼的部分放入干淀粉中蘸匀,提起鱼肉抖掉多余的淀粉。
16.鱼尾沾上蛋黄液。
17.锅坐火上烧热,然后倒入大量的油烧至7成热,鱼肉朝下入油锅,不要马上松手,稍微拎一会,这样能使鱼肉绽放开来。
18.炸至鱼肉金黄酥脆,捞出沥油,放在蒸鱼的旁边,两鱼之间可用过水的油菜或者西兰花隔开。
19.剩下的半个鱼肉沾上蛋黄液。
20.放入热油中炸至金黄捞出,摆在菊花鱼处。
21.锅烧热倒油,下适量葱姜蒜末爆香(不要太多,少许,借点味就可以了),放入番茄酱和白糖,加适量清鸡汤或者清水,熬至沸腾粘稠。
22.再放入黄瓜丁和胡萝卜丁。
23.加鸡精调味,淋入适量熟油搅匀,离火。
24.把熬好的番茄汁浇在菊花鱼的上面。
25.锅洗干净,倒入蒸鱼汤和适量清鸡汤或者清水煮滚,加适量鸡精、少许盐调味。
26.倒入水淀粉。
27.煮滚,至粘稠,再淋几滴香油。
28.把芡汁浇在蒸鱼的部分即可。p#副标题#e#
家常年夜饭菜谱推荐三:核桃鸡丁
原料:鸡胸脯肉 青红椒 核桃
调料:橄榄油 生粉 料酒 盐 香油
做法:
1.鸡胸脯肉清洗干净后切成丁;
2.加入料酒,盐和生粉抓匀后腌制15分钟;
3.青红椒清洗干净剖开,去除白色的内芯;
4.把青红椒切成丁;
5.热锅冷油,加入鸡丁翻炒;
6.加入少许料酒;
7.鸡丁颜色快要变白的时候加入青红椒丁;
8.加一点盐;
9.加入炒熟的核桃;
10.用生粉兑水勾个薄芡,点入香油即可出锅。#p#副标题#e#
家常年夜饭菜谱推荐四:凉拌海蜇
原料:海蜇400克,黄瓜一根,香菜2根,红椒半个,大蒜4瓣
调味:陈醋20克,盐1茶匙,白糖1茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙
【黄瓜处理】:黄瓜去皮,切四份,用刀将黄瓜瓤切掉,切菱形片(黄瓜去皮,去瓤是为了好看,也可以减少出水,家庭自制,可以省略)。
【红椒处理】:红椒切掉两头,去籽,用刀将红椒内的白色筋膜切掉。改刀切丝。
【其他材料处理】:海蜇取出,用清水浸泡;用厨房纸吸水;香菜揪掉叶子,切段;大蒜拍碎,切末。
【做法】:
1、将所有材料混合,放入碗内,放盐。
2、倒入醋。
3、淋入香油。
4、放入白糖。
5、放入鸡精。
6、搅拌均匀,装盘即可。#p#副标题#e#
家常年夜饭菜谱推荐五:萝卜炖牛腩
材料:牛腩白萝卜
调料:盐 花椒八角姜片
做法:
1、牛腩用水泡去血污清洗干净,切成大块,加点葱段与姜片焯水后捞出备用。
2、准备配料,老姜切成大片,八角两枚,花椒少许,白萝卜去皮切滚刀块备用。
3、砂锅注入足量水,放入牛腩、姜、葱、花椒、八角大火煮开转小火煲3小时,放入白萝卜块煮开,转小火30分钟,调入盐关火即可。
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