春节年夜饭菜谱大全 春节年夜饭制作步骤

年夜饭菜谱大全，随着春节的脚步临近年夜饭菜谱也被不少家庭主妇没排上了日程，相信有不少朋友已经对于春节年夜饭菜谱有了一定的准备，但是好菜不嫌多，多学习几道美食总是没错的。

　　年夜饭菜谱之花开富贵虾

年夜饭菜谱之花开富贵虾

　　用料

虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油适量

　　花开富贵虾的做法

虾开背去虾线

1.虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。

粉丝码到盘子

2.粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

虾头竖码好

3.如图码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

浇料

4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味，可以尝一下不断调整。

蒜泥汁淋在虾上

5.然后把蒜泥汁淋在虾子上。

大火蒸煮

6.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

7.之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。

　　年夜饭菜谱之金牌蒜香排骨

年夜饭菜谱之金牌蒜香排骨

　　用料

排骨、蒜、葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油

　　金牌蒜香排骨的做法

1.葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。

2.大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。

3.炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)

4.锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

　　年夜饭菜谱之棒棒鸡丝

年夜饭菜谱之棒棒鸡丝

　　用料

鸡脯肉 (250克)、香葱 (适量)、熟芝麻 (少许)

　　棒棒鸡丝做法

1.鸡脯肉与姜片、花椒入冷水锅内，小火煨煮10分钟。

2.鸡肉至熟，浸入冰水中片刻，取出擦干水分;葱白洗净，切成与鸡丝相仿的粗丝。

3.用小木棒将肉捶松(或用刀背拍松)后，顺筋用手撕成粗丝。

4.将白糖、生抽勺、花椒面、香油、油辣子、芝麻酱、香醋混合调成料汁。

5.取一碗，放入鸡肉、葱丝，淋入料汁，撒上芝麻，即可。

　　年夜饭菜谱之凉拌海蜇

年夜饭菜谱之凉拌海蜇

　　用料

海蜇头250g、香醋2勺、砂糖2勺、盐少许、香油少许、生抽1小勺

　　凉拌海蜇做法

1.将海蜇头斜刀45度切成薄片

2.放水里浸泡半天或一夜，中间换三次水

3.沥干水后再用凉开水或是纯净水过一遍

4.用手挤干海蜇水分，加入砂糖

5.加入香醋

6.加入盐

7.加入生抽，搅拌均匀后静置10分钟

8.装盘，淋入香油即可食用

　　年夜饭菜谱之莲藕玉米排骨汤

年夜饭菜谱之莲藕玉米排骨汤

　　用料

排骨 (150g)、莲藕 (150g)、玉米 (150g)、胡萝卜 (150g)

　　莲藕玉米排骨汤做法

1.锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。

2.莲藕、玉米去皮洗净，切块;胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花。

3.煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开，改用小火炖。

4.炖至熟烂，加入盐调味。

5.放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可。

　　年夜饭菜谱之鲫鱼豆腐汤

年夜饭菜谱之鲫鱼豆腐汤

　　用料

鲫鱼 (300克)、豆腐

　　鲫鱼豆腐汤做法

1.鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

2.豆腐切成小块备用。

3.锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

4.煎至两面金黄。

5.加入适量水，没过鲫鱼，

6.再加入葱段和姜片。

7.大火烧开，烧至汤汁变白。

8.加入豆腐，转小火慢炖。

9.小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。

以上的年夜饭菜谱中有热菜、凉菜、汤羹，不知道大家有没有觉得哪一道比较中意的呢?其实每年春节都煮一样的美食确实有些无趣，所以大家不妨学习几道新菜吧。