产后调理食谱大全 鱼类滋补篇
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一、产后调理食谱——家常黄花鱼做法详解:
原料:白砂糖 · 大黄鱼 · 豆瓣 · 豆瓣酱 · 甜面酱 · 植物油
配料:香菜 · 大葱 · 大蒜 · 姜
调料:茶 · 料酒 · 花椒 · 香油 · 盐 · 酱油 · 味精
宜食者:产后恢复
做法详解:
大黄鱼 300克
植物油 20克 姜 8克 大葱 10克 大蒜 10克 盐 10克 味精 5克 白砂糖 10克 花椒 2克 甜面酱 8克 香油 5克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 10克 香菜 5克 各适量
1. 黄鱼去鳞,内脏洗净,两面剞刀花;
2. 锅热加油,葱姜蒜爆锅;
3. 有香味时加甜面酱;
4. 炒至变色,加料酒调味,加黄鱼,两面煎一下;
5. 加汤,急火烧开,慢火煨透;
6.汤汁将干时,将鱼翻身,继续烧至汤汁剩少许,加香油出锅。#p#副标题#e#
二、产后调理食谱——五香酥鱼的做法详解:
原料:白砂糖 · 醋 · 桂皮 · 黄酒 · 茴香 · 茴香粉 · 鲫鱼 · 卤汁 · 鱼骨
配料:大葱 · 大蒜 · 姜
调料:白糖 · 蜂蜜 · 茶 · 料酒 · 水 · 香料 · 香油 · 酱油
宜食者:产后恢复
做法详解:
鲫鱼 500克
姜 50克 大蒜 50克 桂皮 2克 茴香粉 2克 料酒 3克 酱油 75克 醋 75克 香油 75克 白砂糖 100克 各适量
1. 将鲫鱼刮洗干净;
2. 大葱洗净切段;
姜、蒜洗净切片备用;
3. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;
4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;
5. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;
6. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。#p#副标题#e#
三、产后调理食谱——鲃肺汤的做法详解:
原料:白 · 春笋 · 火腿 · 鸡 · 鲶鱼 · 豌豆 · 豌豆苗 · 香菇 · 鱼皮 · 鱼肉 · 猪油
配料:大葱 · 葱末 · 淀粉
调料:料酒 · 水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 盐 · 味精
宜食者:产后恢复
做法详解:
鲶鱼 500克
味精 1克 盐 5克 大葱 5克 胡椒粉 1克 料酒 25克 猪油(炼制) 15克 各适量
1. 香菇去蒂,洗净,切片;
2. 豌豆苗择洗干净,切段;
3. 葱去根须,洗净,切末;
4. 熟火腿切片;
5. 春笋去皮,洗净,煮熟,切片;
6. 将鲃鱼(鲶鱼)脊背向外放在砧板上,左手捏住鱼腹的边皮,用刀把鱼皮划破,然后向外平推除去鱼皮,取出鱼肝,摘去胆洗净;
7. 再挖去内脏,从胸鳍处下刀,沿脊骨两侧平批至尾,取下两片鱼肉,放清水中撕去粘膜,洗净血污;
8. 将鱼肉、鱼肝分别片成两片,放入碗中,加精盐少许拌和后,滗去水,洗净,放入碗内,加精盐2 克、葱末、料酒5 克拌和。9. 炒锅置旺火上,舀入鸡清汤750毫升烧沸,将鱼片,鱼肝放入,随即加料酒20克、精盐5 克烧沸,撇去浮沫;
10. 再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗,加味精,烧沸后,盛入汤碗中,淋入熟猪油,撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。#p#副标题#e#
四、产后调理食谱——西湖银鱼羹的做法详解:
原料:鸡 · 鸡胸脯肉 · 鸡油 · 豌豆 · 银鱼
配料:香菜 · 淀粉 · 芝麻
调料:白糖 · 料酒 · 水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 盐 · 高汤 · 味精
宜食者:气血双补
做法详解:
银鱼 70克 鸡胸脯肉 300克
料酒 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡油 5克 香菜 10克 各适量
1. 将银鱼洗净。
2. 鸡脯肉切成5厘米长的细丝。
3. 将蛋清、干淀粉、精盐调匀,放入鸡丝上浆。
4. 锅内加高汤烧沸,将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水,捞出,放入锅内,加入精盐、味精,用干淀粉勾芡,撒上香菜末、胡椒粉,淋上鸡油,倒入汤盘即成。#p#副标题#e#
五、产后调理食谱——烩奶汤鲫鱼的做法详解:
原料:白萝卜 · 鲫鱼 · 萝卜 · 猪油
配料:大葱 · 大蒜 · 姜 · 淀粉
调料:蜂蜜 · 茶 · 料酒 · 水 · 盐 · 味精
做法详解:
鲫鱼 500克
料酒 10克 味精 5克 盐 2克 猪油(炼制) 50克 大葱 5克 姜 5克 各适量
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍,从鱼鳃一侧靠下部,用刀尖切成半月牙形,抠取内脏,不要弄破苦胆,鱼子不要掏出,衍净内膛;
然后在鱼身两侧剞直刀,将鱼下和沸水中氽一下备用;
2. 将白萝卜洗净,刮净皮,斜刀切成丝,下入沸水中焯一下捞出备用;
3. 豆苗洗净,用其嫩尖;
4. 将炒锅置火上,下入大油,用葱(切末)、姜(切末)炝锅,加上奶汤,放入料酒、味精、盐、毛姜水,把鱼下入烩煮;
5. 再将萝卜丝放入锅内,同鱼一起烩烂,出锅时,调好口味,撒上豆苗,淋上少许明油即成。
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