女白领自带午餐腹泻 自带午餐要注意什么
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白领何女士最近在减肥,决定中午自带午餐,一是吃得健康,二是避免和同事外出聚餐吃得太好。谁知,第一次吃自带的午餐,何女士就拉起了肚子,下午不得不早退回家休息。
何女士回忆,为防食物变质,前一天晚上准备好午饭,就用饭盒装好放进冰箱,当天早晨带到单位继续放冰箱,中午用微波炉加热后食用。不过医生推断,她给食物加热时长不够,可能没热透,导致了感染性腹泻。
自带午餐面临两大风险
1、多数家庭的冰箱很长时间才会清洗一次,在封闭的空间中极易滋生细菌,食物在冰箱里过夜时,很容易被细菌沾染。
2、某些细菌不容易被杀死,如果第二天中午食用前没有“热透”,则可能让胃肠道感染细菌,引起感染性腹泻,严重的甚至可能出现脱水、感染性休克,危及生命。
建议自带午餐的白领:最好每个月给冰箱做一次清洁,保持冰箱的卫生;自带午餐食用前最好能将食物“热透”,达到灭菌效果后再食用。如果不慎饮食出现了腹泻,并伴有食欲下降、恶心呕吐、头晕等症状,建议尽快就医。
自带午餐固然不错,但是也要注意一些事项,避免吃坏肚子。那么上班族自带午餐要注意哪些事项?
1、前一天晚上要将想带的佳肴密封好放在冰箱冷藏室,第二天到达单位后,最好迅速将饭盒放进单位冰箱内。如果单位没有冰箱,空调屋的温度并不能保证菜肴不变质。
2、对于带饭而言,米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、大饼却极容易变干,不宜微波炉加热。
3、尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸相对较多,不宜入选盒饭范畴。
4、营养师提醒你,一定要讲究烹饪方法,适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等,这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后,不易变味和变色,而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。
5、相对绿色蔬菜,茄果类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。需要提醒大家的是,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
6、不宜带鱼类、海鲜类,经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。但鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。
7、不宜带绿叶蔬菜,绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。
8、也不宜带凉拌菜,关键是凉拌菜不宜隔夜吃。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,所以不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。
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