活虾蛄煮熟后变绿色 专家:虾的生理调节所致
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虾菇是一种常见的虾类食物,煮熟之后一般都是红色的。然而最近网上爆出了一则虾菇水煮后变成绿色的新闻。那么为何虾菇会变色呢?一起去了解了解吧。
活虾煮熟后变绿色
近日温州人黄先生花65元一斤高价,在农贸市场里买了些虾尝鲜。可煮熟后虾爬子全变绿了,专家初步估计,这种“绿色”应该跟药物无关,可能是虾体内的一种生理调节,变绿或许跟性腺变化有关。建议谨慎食用!网友:虾是虾,正不正经就不知道了。
虾蛄是不少人喜欢吃的海鲜,那么你了解虾菇吗?
虾蛄有何营养价值
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%,脂肪0.7%,以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
虾菇如何挑选
1.挑选虾蛄和选活虾一个道理,看其在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活。
2.其次看虾蛄背后的那根黑线,黑线越深说明其含有膏,据说带膏的母虾蛄尾巴中间是白色的,有待考证。
3.捏虾蛄的头,试试其硬度,越硬越好。
4.看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜,虾蛄死亡久置,其鳃会变黑越黑越不新鲜。
5.看眼睛,感受一下虾蛄的质感,不新鲜的一定会因为水分流失而轻身一点的。看有没有变红色,看会不会跳。
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