肯德基开卖啤酒小龙虾 传统红色商标吧变“绿” K PRO餐厅揭秘
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肯德基开卖啤酒小龙虾,作为广大消费者最熟悉的国外快餐品牌之一,提起肯德基,大家的第一反应,应该是熟悉的红底白发老爷爷吧。但最近杭州新开的一家肯德基,颠覆了人们的传统认知。不仅肯德基传统的红色商标换成了绿色,连主力菜品都变成了啤酒和小龙虾。肯德基不卖鸡了,怎么回事?
7月1日,肯德基在国内的首家绿色餐厅K PRO落户杭州。这家餐厅在装修风格上,与常见的肯德基门店有很大差异。比如说,招牌的设计感变得更强,仿佛还带上了一点绿色。店内的装修也绿了,还变成了铁架与木椅的轻工业风。
而菜单也相应的做了大幅度的改变,吃的东西也跟着变绿色了,从炸鸡汉堡可乐,变成了蔬菜沙拉、三明治和鲜榨果汁等西式简餐,店内还提供现打的啤酒和小龙虾。肯德基来卖小龙虾,所以肯德基是想做什么呢?它又有着怎样的计划呢?
对此,业内专家表示,在店内售卖啤酒,说明肯德基正在寻求“脱快餐化”的尝试。以往肯德基给消费者的印象是快餐厅,店内的产品也是高标准化的产品,出品速度很快,但是从肯德基在店内加入现磨咖啡,并且开设新店售卖啤酒不难看出,肯德基正试图走出快餐定位,走向更加符合年轻人需求的简餐市场。
所谓的“轻食简餐”餐厅,装修风格较为清新时尚,并且赋予餐厅更强的社交功能,弥补了快餐厅在这一方面的欠缺。这类餐厅大多出现在写字楼较多的商业圈,为白领消费人群提供了用餐、社交的场所,拉近了与这一消费群体的距离。
这些餐厅的产品多以应季时蔬为主,口味上也比较偏向突出食材本身的新鲜感、少油少盐。与此同时,轻食餐厅与快餐厅在客单价上有很大的差别,由于与“健康饮食”做捆绑,选用的食材成本更高,轻食餐厅的客单价格明显高于快餐厅。
实际上,肯德基从快餐向简餐转变的尝试,从2014年就已经开始。当时,肯德基推出了现磨咖啡,并且对门店进行了同步升级改造,在座椅、灯光、装修方面都有所改变,强调时尚休闲风格。今年上半年,肯德基也推出了一系列沙拉均衡餐。
有业内人士认为,开设K PRO 餐厅以及肯德基餐厅的一系列变化,是肯德基强化年轻人消费市场的表现。曾经,儿童市场是肯德基战略中的重要组成部分之一。不过,肯德基进入中国已有30年,曾经喜爱肯德基的儿童已经成长为年轻一代的消费主流群体。
那么,这个餐厅算是肯德基的一次门店升级,还是肯德基推出的一个新品牌呢?对此,百胜中国相关负责人表示目前K PRO餐厅正在试营业,肯德基的改变是为了迎合市场需求为消费者提供更好的用餐体验。而对于K RPO是肯德基升级门店还是新品牌的问题,以及该餐厅未来的发展计划,该负责人则表示暂不方便回应。
对此,有业内人士认为,肯德基在推出K PRO之前表现得十分低调,并且虽然更换了店名,但仍在店内保留有较多肯德基的印记,说明肯德基让K PRO独立成为新品牌的可能性不大。总而言之,目前老牌西式快餐,正面临着新的挑战。
肯德基开卖啤酒小龙虾,如今白领市场成为餐饮企业的“必争之地”,而年轻消费者对于餐饮的消费需求与儿童有很大区别,肯德基可以利用K PRO与年轻消费者拉近距离。另外,百胜中国拆分后,在国内拥有更多话语权。百胜中国可以通过不断在国内市场做出创新,改变丰富自身的运营模式,同时提升自身的盈利能力。
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