元宵佳节教你健康吃汤圆
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元宵佳节教你健康吃汤圆
1、糯米补脾胃益肺气
元宵汤圆的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。冬季最冷是三九,目前虽然已过,但天气乍暖还寒,寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆,除了糯米有粘性,包圆容易下锅不会散开,还因糯米具有御寒方面的特性。
元宵时吃糯米汤圆,温暖脾胃,人气息就会变得相当顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者。此外,糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养,可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。
2、元宵汤圆花样多
据糯米汤圆外型圆圆的,里面带馅或实心,在北方叫元宵,到了南方则叫汤圆。元宵汤圆可以有很多花样。尤其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成,称“五味元宵”,寓意勤劳、长久、向上。
传统的制作方法,南方做汤圆,是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅包好;北方做元宵,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。
我们常见的元宵的吃法有两种:
1、吃法一:水煮
以水煮为主要方式,滑而不腻,受适人群甚广,可谓老幼皆宜之道。如今人们为了健康,又在水中添加了蔬菜汁、糖桂花、红玫瑰等,使水煮元宵的汤汁中营养素丰富,口味更美了。
2、吃法二:油炸
一般是软面的汤圆经小火慢炸。炸元宵虽然吃起来更加突出了鲜香的独特风味,可是更增加了油脂的摄入,热能的提高,更不宜多食用。
提示:有消化不良、慢性胃炎、胃溃疡、胃食管反流、胆囊炎、胆囊结石的病人,以及老人和幼儿,更要注意吃得适度、适合。
吃元宵可能吃出七种病
正月十五吃元宵是中国的传统习俗。每年的这一天或之后的几天,元宵都是餐桌上必不可少的一道食物。有的汤煮,有的油炸,有的水蒸,用料也五花八门,有荤有素,风味各异。但无论怎么做,怎么吃,都避不开油腻、难消化这两大特点。
广东省人民医院消化内科主任沙卫红表示,就以往的经验来看,吃元宵很可能吃出好几种病。#p#副标题#e#
消化不良或胃食管反流,表现为腹胀、反酸、嗳气、烧心等,特别是原来有慢性胃炎、胃溃疡的人容易中招;
急性胃肠炎,多见于那些在春节期间大吃大喝、肠胃本就不太好的人,元宵节的高糖高油对他们来说更是雪上加霜;
急性胰腺炎,和胆囊炎、胆囊结石有密切关系,也会因暴饮暴食、高糖分高热量饮食诱发;
食管烫伤或堵塞,往往发生在吞咽功能差、反应慢的婴幼儿及老人身上,急性子的成年人也不时可见;
糖尿病、心脑血管疾病的患者,在高脂高糖饮食下可能会诱发或加重病情,出现一系列症状。
健康吃元宵请注意五点
面对这么多隐忧,我们是不是该戒吃元宵呢?那也不用。沙卫红说,只要适可而止,一般胃肠道都能负担。但有几点注意事项不能不提:
1、不要把元宵当正餐吃。
元宵除了热量和糖并没有太多其他营养,如果一顿里光吃元宵,其他什么都不吃,从营养来讲就不均衡。要是几餐或几天都以它为主食,可能会出现营养缺乏的状况。
专家建议,元宵最好在两餐之间吃,当成茶点、甜品或加餐,一次吃四五个、五六个,并且临近那一顿的饭菜要适量减少,才是适宜的吃法。
2、不要空腹吃元宵。
特别在早上,胃肠道功能是最弱的,又处于高酸状态,元宵的高糖高油及黏性高的糯米外皮都会加重胃肠道负担,导致消化不良或加重胃食道反流,影响一天的工作和生活。
3、糖尿病人最好选择少糖、无味或咸味的元宵,烹调方式也建议用汤煮、水蒸而非油炸。
有的人喜欢在元宵汤里放糖或酒糟,那么元宵应选用没馅的,以避免甜上加甜。
4、吃元宵的同时,可以配合吃一点帮助消化的食物。
比如蔬菜、不太甜的有点纤维的水果(如橙)。也可以喝一点茶“消滞”,但茶不宜浓,否则过多的茶碱反而会伤害胃。
5、不宜吃完元宵就立即躺下。
由于高血糖状态下胃的排空会延缓,吃完元宵后马上躺下很容易造成反流,建议适当走动,促进胃的排空。
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