这样做扫帚菜包子最美味
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扫帚菜包子的做法
主料:面粉、扫帚菜适量。
辅料:发酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜酱、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精、油适量。
做法:1、猪肉切丁(切丁才香,肉末出不来效果的),加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油,搅拌均匀,腌渍1-2小时;
2、清水化开发酵粉,加入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团;
3、扫帚菜采回来,摘下嫩叶,去掉老茎,将其浸泡在水中,清洗干净;
4、锅中烧开水,将其焯水,捞出立即投凉;
5、挤去水分,切大段;
6、韭菜洗净,韭菜添加扫帚菜的三分之一左右即可,这样的会提香,但是不会有很大的韭菜味;
7、将面团放置在温暖的地方发酵(夏天随便地方均可),发酵至两倍大,发酵好的面团揉成光滑的面团;
8、揪成大小合适的面剂,按压;
9、野菜和韭菜搅拌均匀,倒入油,搅拌,用油将其包裹,防止出水;
10、将腌好的猪肉倒入,搅拌均匀;
11、把面剂擀成中间厚、边缘薄的包子皮,取一个包子皮,填馅,用勺背按压实,可以多填馅;
12、右手拇指和食指捏住一个褶子,依次再捏上第二个、第三个,如此绕一圈,捏合,收口,包子完成;
13、包子放到比较温暖的地方进行二次发酵,夏天放置半小时左右即可;
14、包子蒸锅篦子刷油,或者垫玉米皮、粽叶;
15、将包子码入,凉水下锅,开火,等热气出来,蒸20分钟即可;
16、关火,焖5分钟再开盖子。
扫帚菜的功效与作用
营养成分
扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79克,蛋白质5.2克,脂肪0.8克,碳水化合物8克,胡萝卜素5.72毫克,维生素B10.15毫克,维生素B20.31毫克,尼克酸1.6毫克,维生素C39毫克。
作用功效
扫帚菜性味苦寒,具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻,止赤白痢,和气,涩肠胃,解恶疮毒”。
虽然扫帚菜包子的做法并不简单,但是扫帚菜包子的味道却深受男女老少的喜爱,如果你是个喜欢动手的人,不如抽个空闲的时间,自己试试看扫帚菜包子的做法吧。
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