用碱水浸泡牛羊肉熟得快更鲜嫩
本文已影响1.87W人
人们往往会觉得牛羊肉比鸡肉、猪肉等用时长，熟得慢。这是因为牛羊肉比其他肉类纤维粗。如果用碱水浸泡，可使牛羊肉熟得更快，炒熟后的肉鲜香嫩滑。其做法如下：
烹饪前，首先用刀背轻拍牛羊肉，使肉的纤维变松。然后，将肉按照烹饪需要切成适当大小的片状或条状。再把肉放置在大小合适的器皿中，加入少许碱面，接着注入清水搅拌均匀。500克牛羊肉，加入1/3勺的碱面即可，加入的水要没过肉。将肉浸泡在碱水中10分钟后捞出，用清水冲掉牛羊肉上残余的碱水，控干或用干净厨房纸吸干肉表面的水分。
相关内容
热门精选
-
水果汁可用来嫩肉-嫩肉粉的成分介绍
-
煮羊肉放什么熟得快 羊肉汤可以放红枣枸杞吗
-
用一道经典的手抓羊肉 感受羊肉独有的鲜美味道
-
快速分辨注水牛肉的方法
-
木薯怎么煮才没有毒，去皮后用清水浸泡（48小时后煮熟即可）
-
如何鉴别绵羊肉和山羊肉？鉴别羊肉是否新鲜的方法
-
如何把干香肠回软：用水浸泡（烹饪半小时）
-
“牛羊粪便泡水喝”能防治癌症？
-
羊肉泡馍怎么做？羊肉泡馍的制作方法
-
羊肉用清水浸泡多长时间 羊肉用清水浸泡多久
-
怎样挑选新鲜的羊肉？什么样的羊肉最新鲜
-
制作清蒸鱼加点葱会熟得更快
-
蔬菜浸泡时间越久越好吗 浸泡太久可能更脏
-
吃海鲜的好处-吃海鲜先用醋水泡
-
牛肉怎么炒才嫩？炒牛肉百试不爽的嫩肉配方
-
猪肉太腥怎么办 怎么样才能去除猪肉腥味（醋水浸泡）
-
衣服放在盐水泡了一夜 用盐水浸泡衣服的注意事项
-
羊肉最嫩的吃法—粉蒸羊肉的做法
-
胶水牛排味道如何 肉质特别的嫩
-
香菇浸泡得越久越好吗
-
浙江查万余斤毒豆芽 疑似用药水浸泡
-
温水打蛋鸡蛋羹会蒸得更嫩
-
石榴石项链保养技巧 彻底清洗、冷水浸泡、快速清洗
-
新买的牛仔裤用盐水泡多久？牛仔裤用盐水怎么泡
-
猪肉、羊肉、牛肉的饮食禁忌
-
简单4步就做好水煮肉片：嫩滑味美汤鲜吃着爽
-
用鲜橘皮泡水喝好吗
-
泡菜牛肉 泡菜牛肉锅的制作方法
-
毛巾清除茶渍小窍门：用食用盐浸泡清洗(白醋浸泡后去茶渍)
-
羊肉泡馍的做法 要好吃得这样做
-
红烧牛肉可以放啤酒吗 牛肉放啤酒更鲜嫩
-
502胶水怎么去除?用热水浸泡半小时(不耐高温)
-
网友爆料海鲜黑幕 低盐度水浸泡可增重