如何让炒猪肉更鲜嫩?
本文已影响1.04W人
本文已影响1.04W人
如何让炒猪肉更鲜嫩?
如何让炒猪肉更鲜嫩?
拌入鸡蛋清:
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
控制好火候:
猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
加入生粉和黄酒:
对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。
如何选购新鲜的猪血?猪血的选购小窍门
蒸鸡蛋羹怎么才能更鲜嫩?
如何安心的吃猪肉 盘点吃猪肉时应该注意的五点
如何区别老嫩牛肉?牛肉怎么做好吃?
野猪肉怎么去腥臊味,野猪肉的制作方法(腌制、翻炒)
豆角叶的做法:炒猪肉(先处理干净然后炒着吃)
如何辨别病死猪肉?辨别死猪肉的方法
如何挑选猪里脊肉?
猪肉怎么炒好吃又嫩 炒猪肉的几个窍门介绍
如何辨别注水猪肉?怎样识别造假注水猪肉
如何让炒饭更营养
稚嫩童颜养成法如何做?肌肤保养轻松俘获小鲜肉
教你如何挑选牛肉鱼肉猪肉
猪肉夜里泛出蓝光是怎么回事 如何正确选择猪肉
如何挑选新鲜的猪肝?怎么挑选猪肝
怎么炒猪肉才鲜嫩 如何炒猪肉才鲜嫩
热气肉、冷冻肉和冷鲜肉 猪肉变化哪个阶段不宜吃
如何鉴别猪肉 长期吃这种猪肉等于慢性自杀
瘦肉如何炒得嫩?猪肉炒嫩有诀窍
新鲜猪肝如何保存 制作猪肝的技巧
新手应该如何谈恋爱?如何让情侣间的关系更近一步?
病死猪肉危害大 那么如何辨别病死猪肉呢
小鲜肉tfboys吴磊唯爱 小鲜肉谁更胜一筹
盘点富含花青素的水果 蓝莓有着强大的抗衰老功效
【图】柴碧云个人资料出炉 凭借《寻找刘三姐》一炮而
《达人秀》情感牌变成长牌 关注80后90后梦想
微创无痛人流注意事项
【图】郑裕玲黄子华为爱付出惨遭代价 56岁do姐单恋他1
东莞白衣天使患血癌 好心人捐献骨髓却无钱手术
韩雪怒斥某女星耍大牌有严重公主病 韩雪家庭背景爷爷
女性月经不调吃什么中药好?
5种常见食材 促进代谢提升皮肤
如何预防假性近视变成真性近视
女生,其实都是这种“差劲”的人!
世界上最贵的书 食典委莱斯特(总价值3080万美元)
孕妇食谱大全之南瓜排骨汤
关婷娜胸围照片 酥胸半露豪乳大尺度秀身材诱人至极
真爱的谎言之破冰者谭逗逗介绍 谭逗逗扮演者怎么不红