香菇浸泡得越久越好吗

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香菇浸泡得越久越好吗

香菇浸泡得越久越好吗

干香菇浸泡的时间不是越久越好,最佳的方法是用20-35度的温水浸泡1-1.5小时,这样既能使香菇吸水变软,又能保持期特有的风味。

泡发香菇时,可先用水将其表面的尘土冲掉,再放入适量温水浸泡,然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动,使其中的泥沙沉入盆度。泡香菇的水在去除沉底的杂质后,还可以加到菜里做调味汁,有些人为了让香菇尽快泡好,选择用开水浸泡,这样会使其中珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养

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