教你制作猪蹄煲莲藕更美味
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材料:猪前蹄1只(700克)粉莲藕 300克 姜片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙
调味料:2CMX2CM小块腐乳4块 海天牌海鲜酱2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙
制作心得:
1.基本上没有什么技术含量,只要调味料加的好,咸中带点甜味就很好吃了。
2.莲藕要买冬季的粉藕,而不是夏季的那种脆藕。
3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。
4.这道菜不放盐,不放酱油。因海鲜酱本身有色,有咸味。腐乳也很咸。
教你如何制作猪蹄煲莲藕更美味
1.锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用。
2.锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味。
3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
4.将腐乳,海鲜酱,清水,砂糖在碗内调均。
5.将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色。
6.加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。
7.再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次。
8.最后待汤汁剩锅底位置时,加入青蒜翻炒至熟即可。
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