教你“煲”出冬季美味养胃餐
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春节前后,各种聚会、宴请也“纷至沓来”。在举杯换盏中,“胃”口再好也需要养。据最新的资料显示,胃部疾病。一般来讲,轻度症状表现在胃消化功能不好,吃一点点就会饱,稍微多吃一点就会胃胀,特别在晚上多吃的话,还会因为胃部滞胀而影响入睡。
对此,专家建议此类人群,要尽量少吃硬的、纤维类等不好消化的食物,并且坚持少吃多餐。如果还没到正餐时间,可以补充一些食物,但不宜过多,且以软、松的食物为主。一些比较韧性、爽口的东西不宜多吃,因为这些东西最难消化。汤最好饭前喝,饭后喝也会增加消化困难。
现在,很多人对胃部的养生也越来越重视了,坚持吃健康的食物,但却发现胃还是不好,其主要原因是因为他们并没有掌握养胃的精髓。其实,胃部养生需要具备两点:一是选对食谱:一个好的食谱,对胃的健康至关重要;二是选对烹饪工具和烹饪方法。厨电和烹饪方法不对,再有营养的食材都会白白流失了。
据养生专家介绍,最健康的烹饪方式是炖蒸煮;针对不同的胃部疾病,小编以九阳智能电压力煲为例,为大家推荐几道食疗养胃菜,希望可以为即将来临的年夜饭多添几分健康特色。
冬日养胃餐推荐:
■沙参玉竹老鸭汤
功效:老鸭滋阴补血,玉竹养阴润燥,沙参滋阴清肺、养胃生津,此汤滋阴清润、去疾补虚。此道菜温中健脾、和胃止痛。适用于脾胃虚寒,如因食凉食上吐下泻者。
调压建议:70kpa适合难熟的食品,特别是羊牛肉、鸭肉、蹄筋、肘子等;可以有效地分解食物中蛋白质和脂肪,产生更丰富的呈味因子及更利于吸收的营养分子。
用料:新老鸭半只约400克,北沙参30克,玉竹30克,生姜2片
制法:沙参、玉竹浸泡10分钟并洗净,老鸭切块并去除油脂太多的部位,沸水烫2-3分钟去血水,将所有物料入压力煲加适量清水,放入电压力煲,选择“70kpa,40分钟”,煲好后加盐、鸡精调味即可。
■参芪猴头炖鸡
功效:猴头菌又名猴头菇,有助消化及利五脏的功能。此道菜适合于消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱者。
调压建议:60kpa适合烹饪较难熟的食物,特别适合禽类;而猴头菌、党参、大枣等食材在高火炖制下,可以将营养成分完全释放到汤中,提升汤品口味和营养。
用料:猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
制法:将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入电压力煲内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,选择“60kpa,15分钟”,调味即成。#p#副标题#e#
■干姜粥
功效:干姜,辛热燥烈,具有治疗脘腹冷痛,寒呕,冷泻等功效;此道菜温中和胃,祛寒止痛,主治脾胃虚寒,脘腹冷痛,呕吐呃逆,泛吐清水,肠鸣腹泻。服法:早晚各1剂。
调压建议:由于食材粳米的富含纤维,属硬食,用50kpa煮粥,可使粳米变软,提高淀粉酶活性,让粥的口感更香稠。#p#分页标题#e#
用料:干姜3克,高良姜3克,粳米60克。
制法:先煎干姜、高良姜取汁,再与粳米一同放入电压力煲,选择“50kpa,10分钟”同煮为粥。
■虫草百合鸭肉烫
功效:冬虫夏草有补虚健体之效,是老年体弱者的滋补佳品;此道菜健脾养胃并润肺补肾,适用于脾胃虚弱、肺肾不足,元气亏虚的患者。
调压建议:用60kpa烹制冬虫夏草和百合,可以充分发挥其用药疗和食疗的作用。
用料:冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克
制法:先将鸭肉放入电压力煲,选择“60kpa,10分钟”,然后加入冬虫夏草、百合再炖“60kpa,10分钟”,调味后饮汤并食虫草和鸭肉。
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