家常菜之肉末茄子做法详解
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家常菜——肉末茄子做法详解:
肉末茄子:
原料:白砂糖 · 醋 · 九层塔 · 茄子 · 豌豆 · 植物油
配料:香菜 · 大蒜 · 淀粉
调料:茶 · 水 · 盐
做法详解:
茄子(紫皮、长) 300克
大蒜 5克 盐 3克 白砂糖 3克 醋 3克 淀粉(豌豆) 3克 植物油 20克 各适量
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
2. 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
3. 锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末炒香;
4. 最后,放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
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肉末茄子营养成分分析:
茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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