吃什么容易导致大肠癌

大肠癌的发病与人们“三高一低”有很大关系。三高主要是指“高脂肪、高动物蛋白、高能量”，一低是指“低纤维素”。

1.高热量、高脂、高蛋白饮食易导致大肠癌的发生

人类却是以植物性食物为主食的杂食动物，长年吃过多的肉食，大鱼大肉，肥甘厚腻，高脂、高蛋白饮食直吃得人脑满肠肥，大腹便便。“超负的餐桌”诱发多种“现代文明病”，可见过量食肉易导致大肠癌的发生。

高动物脂肪饮食是导致大肠癌的高度危险因素。其原因可能包括：诸多致癌物质为脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大;高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害。如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。

脂肪可供应人体高热量，能维持蛋白质的正常代谢，能溶解维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，且促进其吸收和利用。脂肪的缺乏对人的身体健康会有严重影响。那么，正常人的脂肪摄入量为多少才合适呢?一般人体每日的脂肪需求量应占总热量供应的20%~25%，不宜超过30%，这是包括了食物中所含脂肪和烹调用的动植物油一并在内的数量。人们常吃的高脂饮食有：动植物油、奶酪、动物内脏、鳗鱼、蛋黄等。

此外，山珍海味吸引了无数食客的味蕾。然而就营养学价值而言，熊掌和猪蹄并无太大差别，燕窝里的糖不如稻谷，蛋白质不如蟹肉，脂肪不及大豆，矿物质不如牛奶。所以，没有任何科学数据可证明“山珍海味”的营养价值是特别高的。而这些过于精细的食物，不利于大便的排泄，使大便滞留肠道，发生便秘，吸收毒素，诱生肠癌。

不少都市人现在都接受了西方的饮食方式。巧克力、甜品、可乐、烤肉等食品很受欢迎，导致肥胖人群不断扩大。而研究表明，大肠癌与其实也是一种‘肥胖综合征’，与糖尿病、高血压、冠心病都有相同的基因发病机制。

2.高盐与腌制品增加大肠癌的危险度

高盐与腌制品增加大肠癌的危险度可能与食品腌制中产生的致癌物有关，而高盐摄入可能是一种伴随状态。在食品的腌制过程中，大量的微量元素及维生素受到损耗和丢失，硒缺乏时抑制肿瘤发生机制可能与谷胱甘肽-S转移酶的某些亚单位活性增强有关。大蒜油能明显减少二甲基胆蒽引起的大肠粘膜细胞损伤。茶多酚是一种强抗氧化剂，能抑制致癌剂的诱癌作用。

3.长期大量饮酒诱发肠癌

长期、大量饮酒，不论白酒或啤酒，均可能对大肠癌的发生有直接关系。酒精对人体的损害是多方面的，以啤酒为例，可能啤酒中的某些成分是大肠癌的始动或促进因子。其机理尚待进一步研究，但高脂肪与同时长期大量饮酒诱发肠癌的因素不容置疑。

造成肠癌的原因当然是多方面的，比如，现代人生活节奏加快，竞争加剧，普遍心理压力过大;此外，现代人普遍缺少运动，生活空间的环境污染加剧等等。但是饮食的不合理，营养不科学，对肠癌的产生还是负有一定责任的。