生活中容易致癌的9种食物
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1.碱性食品中的味精
味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠,使其失去鲜味;当它被加热到120℃时,会变成致癌物质焦谷氨酸钠。因此,在有苏打、碱的食物中不宜放味精;做汤、菜时,应在起锅前放味精,避免长时间煎煮。
2.烧焦的鱼和肉
鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,会产生大量的V―氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。因此,烹调鱼肉时应注重火候,一旦烧焦,千万别再吃。
3.腐烂的白菜
腐烂和没腌透的白菜中,都含有致癌性亚硝酸盐。
4.烧烤食品
所有的烧烤食品中,都轻易出现一种致癌能力相称强的物质――苯并芘,这和油炸食品中的油反复使用,所产生的是同一物质。
5.用卫生纸掠过的水果
许多卫生纸的消毒不彻底,携带大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等;其中的填料和粉屑残留在餐具、水果上,也会对健康造成影响。
6.茶垢
有人认为,茶垢是茶水长期沉积形成的,对身体无害,平时很少去洗,其实这是错误的。茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质,如亚硝酸盐等,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。
7.水果中烂掉的部分
水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特殊是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍旧不能吃。
8.用报纸包的食品
油墨中含有一种叫做多氯联苯的有毒物质,它的化学结构跟农药差不多。假如用报纸包食品,它就会渗到食品上,然后随食物进入人体。人体内多氯联苯的储存量达到0。5―2克时会引发中毒。轻者眼皮红肿、手掌出汗、全身起红疙瘩;重者恶心呕吐、肝功能异常、肌肉酸痛、咳嗽不止,甚至导致死亡。
9.霉变的大米、花生和玉米
其中含有黄曲霉素,是目前世界上公认的强致癌物质,轻易引起肝癌和食道癌。有人以为,多洗几次或高温消毒就能去除有毒物质,其实黄曲霉素一旦污染食物,是很难彻底清除的。
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