好吃不过饺子 教你五种人气饺子馅调制方法
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素三鲜饺子馅怎么做
素三鲜原料:冬笋,香菇,鸡蛋
做法:1、冬笋去壳,切片状,用开水煮10分钟左右,水中放少量的盐,煮好的冬笋放凉后切碎备用;2、香菇洗净后焯水,控干净后切碎末,和冬笋放一起备用;3、打3个鸡蛋,放少许盐拌匀,下锅翻炒后切碎(一定要切碎一点,这样容易拌馅);4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋拌在一起,放盐、鸡精、香油一起搅拌均匀,再静置半小时就可以了。
韭菜猪肉馅怎么做
韭菜猪肉馅原料:韭菜、猪肉、料酒、姜、花生油
做法:1、猪肉洗干净后切大块,和姜一起煮(水不要放多),水开之后去浮沫,开着盖,小火煮;2、猪肉煮到可以用筷子插透就可以了,锅里剩下一点又白又浓的肉汤;3、猪肉切丁放盆里,倒入肉汤搅拌均匀,让肉汤被肉吸干(肉汤要适量,不要放太多);4、放一点料酒,姜末;5、将韭菜切大约7毫米小段,搅拌均匀后加花生油在拌匀,最后放盐(这是为了让油锁住韭菜里面的水分,不然杀出水来影响饺子的味道,也不好包)。
三鲜馅饺子怎么做
三鲜馅原料:海参、海虾、猪肉馅、韭黄、煮海参料、葱、姜、料酒、水、盐、麻油、酱油
做法:1、锅中放海参料、料酒一大匙,再加海参一只煮10分钟,取出冲凉切丁;2、将拌好的猪肉馅放入冰箱;3、把海虾剥壳去泥肠后用盐抓洗一下冲干净,控干净水,切成丁,用麻油和盐搅拌后放冰箱冰30分钟以上;4、韭黄摘干净后切丁;5、肉馅取出后加海参、虾仁、韭黄拌匀,再加半匙酱油、麻油搅拌均匀,三鲜馅大功告成。
猪肉馅怎么做
猪肉馅原料:猪肉1斤、莲花白2斤、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油适量。
做法:1、猪肉的肥瘦比例控制在4:6左右,去皮洗净切细粒,莲花白洗净切碎,有油拌匀(莲花白不可以直接与猪肉混合,必须先用油拌匀);2、将猪肉用姜末、葱末、料酒、味精、香油、胡椒粉、盐(按顺序加)拌匀,再加入莲花白碎即可(如果用大白菜,应该用盐挤出大白菜的水分后再加入)。
牛肉馅怎么做
牛肉馅原料:牛肉1斤、白萝卜2斤、鸡蛋1个、洋葱、姜汁、苏打粉、盐、胡椒粉、酱油、料酒、味精、香油、淀粉、菜籽油适量。
做法:1、牛肉去筋膜,洗净绞细蓉(这样的牛肉才吃水,口感细嫩),用苏打粉、料酒,菜籽油拌匀,静置大约40分钟,再加50克姜汁及250克清水搅拌均匀;2、白萝卜洗净切厚片煮熟后切碎,再用纱布包住挤出水分,洋葱切细末(白萝卜也可以用韭菜、芹菜代替,洋葱可以用大葱代替);3、牛肉蓉加萝卜粒,洋葱末,再加胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液和盐拌匀(按顺序加),牛肉馅就大功告成。掌握了以上几种做饺子馅的方法,还愁过年不会吃饺子吗?
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