警惕怪味食物高毒性可能会致胃癌
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对于商人们来说,在下班后与同事和朋友一起到居酒屋“喝一杯”应该是人生的一大乐趣,不过,你是否有过吃到变味的料理的经历呢?
不是菜肴的“味道不好”,而是一种带着药味和酸味的奇怪味道,是本来食物不应有的味道。特别是鱼的天妇罗或者煮虾、烤蟹、炖鲽鱼等等菜肴,如果吃的时候感觉到奇怪的味道,就很有可能是附着了杀菌科的次氯酸钠。次氯酸钠是除霉剂和氯系漂白剂的主要成分,常被作为游泳池的消毒药剂使用。
大型居酒屋连锁店里吃饭时吃到的有奇怪味道的菜肴。菜端上来的瞬间却有一种消毒药扑鼻而来的感觉,判断这是次氯酸钠无疑。叫来店长之后,告诉其菜肴中有次氯酸钠的残留。店长承认其过失后几次道歉,当然最后没有收钱。
虽然这家店有自己的厨房,但是食材都是由总店运送而来,所以才会出现这样“变味”的烤蟹吧。为了将螃蟹充分杀菌,保持不腐烂能够长时间保存,总店做了这样的处理。另外,这样也能抑制细菌繁殖,防止食物中毒。
次氯酸钠:一小汤匙就能致命的猛毒
次氯酸钠虽然是食品添加物的一种,但却是急性毒性最强的添加物。在对小白鼠的实验中,当以每1千克体重0.012克的比例投放次氯酸钠时,就有半数的实验鼠死亡。由此推算能导致一个人的次氯酸钠的量仅仅是一小汤匙。另外,如果将次氯酸钠以0.25%以上的浓度掺到饮用水中连续饮用两周以上,将会出现明显的体重减少。这恐怕是因胃和肠道功能失常导致的食欲不振和消化不良。人如果将其与食物一起进食的话,一定也会损伤食道、胃以及肠道粘膜。
除此之外还有报告显示,如果人从事经常使用次氯酸钠的洗涤行业,会导致皮肤炎。这是因为皮肤的细胞遭到了次氯酸钠的破坏。
最近,为了防止食材腐败和食物中毒,出现了乱用次氯酸钠的现象。居酒屋的炸鱼天妇罗、烤蟹、煮鲽鱼、虾寿司、鲍鱼等等,甚至是炒面和拉面的面中都有使用次氯酸钠的情况。
饭店中的食材也是如此。东京都内的一个西班牙料理店就碰到了这样的情况。食物端上来氯气的臭味扑面而来,海鲜饭中虽然使用了贻贝等海鲜,但恐怕是由于这些海鲜容易变质,所以将其整只整只浸在了次氯酸钠溶液当中。当然,高级餐厅的料理中也会有使用次氯酸钠的例子。这可能是因为采购进的材料已经被做过处理。
为厨房用具消毒时也有使用
超市也常常使用次氯酸钠。当你在卖肉或卖鱼的卖场前走过的时候,可能会闻到一股刺鼻的味道。虽然看起来柜台里只是在做切肉或将刺身打包的工作,但因为为充分干净而使用次氯酸钠对砧板、菜刀等等厨房用具进行消毒,所以整个卖场都充斥着次氯酸钠的味道。有时次氯酸钠甚至会因此附着到食物之上。
超市中购买盒装章鱼饭团寿司有怪味之后,向超市打电话投诉,饭团寿司的负责人向笔者道歉,称“因为在消毒砧板和菜刀时使用了次氯酸钠,所以可能导致其粘附在了寿司上。非常抱歉。” 厨房用具在进行消毒之后,如果不用水冲洗干净的话,很容易导致其残留在刺身、寿司以及使用肉类上。
如上所述,次氯酸钠是一种毒性非常强的添加物,如果摄取之后,可能导致胃黏膜破损。长此以往,虽然修复粘膜的细胞会不断再生,但如果这时有一些致癌物质作用的话,导致胃癌的概率是非常大的。
不管怎么说,有次氯酸钠残留的食物是不好吃的。如果在居酒屋或是寿司店、饭店等地方吃到了像是药和氯的味道,又带一些酸味的“变味”食物,还是不吃为好。如果可以的话,也提醒店里的人要注意。如果乱用次氯酸钠的现象不被很好的制止的话,会带来非常大的危险。
什么是次氯酸钠
次氯酸钠,是钠的次氯酸盐。次氯酸钠与二氧化碳反应产生的次氯酸是漂白剂的有效成分。一般为无色或淡黄色或黄绿色液体,具有刺激气味,不稳定,易分解,有腐蚀性。固态次氯酸钠为白色粉末,受热后迅速分解。在空气中极不稳定,在碱性状态时较稳定。易溶于水生成烧碱和次氯酸,次氯酸再分解生成氯化氢和新生氧。具有强氧化性。
次氯酸钠有什么危险性
1、该物质受热时或与酸接触或在光照下会分解,生成含氯气的油污和腐蚀性气体。浓度大于10%时是一种强氧化剂,与可燃物和还原性物质猛烈反应,有着火或爆炸危险。水溶液浓度较高时也是一种强碱,与酸猛烈反应,并有腐蚀性,侵蚀许多金属。不可燃,在火焰中释放出刺激性或有毒烟雾或气体。
2、经口LD50 8500mg/kg(小鼠)。次氯酸钠稀溶液对皮肤、眼睛、呼吸道有刺激性,引起皮疹、流泪、视力模糊、咳嗽。食入后引起刺激和腐蚀粘膜的表面,呕吐和腹部疼痛。经常用手接触本品的工人,手掌大量出汗,指甲变薄,毛发脱落。本品放出的游离氯有可能引起中毒。接触高浓度次氯酸钠会引起皮肤灼伤或溃烂,眼睛腐蚀伴有角膜或结膜溃烂,及失明。吸入浓的烟雾会严重刺激肺部,伴有咳嗽或窒息,肺水肿,严重时可致死亡。
3、对水生生物有毒。
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