海鲜能改善记忆力 夏季吃必吃7种海鲜
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夏季是海鲜的高产时节,我们在海边玩耍的时候还能吃到美味的海鲜,还是一件多么幸福的事情。那么你知道夏季吃什么海鲜呢?
经常食用海鲜可显著改善记忆力
美国拉什大学医学中心与荷兰瓦格宁根大学的研究员,对915名80岁以上老人进行了长达5年的跟踪研究。为评估实验者的记忆力,实验员测试了他们的5大记忆系统:语义记忆、长期记忆、短期记忆、无意识记忆、以及感知记忆。研究期间,志愿者需同时向研究员反馈他们的饮食习惯。精彩阅读:男人吃海鲜的好处有哪些
研究发现,经常食用海鲜的人语义记忆和感知记忆都呈现良好的状态。这是一种存在于海鲜中的ω-3起了重要作用。不过,其他记忆系统并没有得到同样的改善。实验主研究员马莎·克莱尔·莫里斯表示,记忆力会随着人的自然衰老而减退,但人们可以采取一定的措施缓解这种状况。
由于人体无法自然合成ω-3,需要从食物中摄取这种物质。因此,可以多食用菜籽油和富含油脂的鱼类。为补充足够的ω-3,还应该多吃富含亚麻酸(ALA)、二十二碳六烯酸(DHA)以及二十碳五烯酸(EPA)的食物。
夏季吃哪些海鲜
1.生蚝
生蚝是富含锌元素的食物之一,又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素。它是难得的美容圣品。
2.北极贝
北极贝对人体有着良好的保健功效,有滋阴平阳、养胃健脾等作用,是上等的很好的食品和药材。
3.赤贝
赤贝可降胆固醇和血脂的功效,贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇。、高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
4.大闸蟹
蟹肉中含有多种维生素,富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能;蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用;具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。
5.小海虾
海虾性味甘、咸、温,具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效,对肾虚阳萎、腰酸膝软、筋骨疼痛、中风引起的半身不遂等病症有一定的疗效。
6.虾蛄
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。
7.鲍鱼
鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
夏季吃海鲜禁忌
1.海鲜煮不熟会有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃醉蟹、生海胆、酱油腌海鲜之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2.死贝类病菌毒素多
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。
选购活贝之后,不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。
3.海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。
4.海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,吃完海鲜马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5.冰鲜虾不可白灼吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。
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