孕早期有哪些健康食谱
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为了使食物得到充分的消化和吸收,还可以同时服用酵母片2~3片或胃蛋白酶合剂10毫升,每日3次口服。此外,也可以开胃健脾、理气的汤水、热饮替代。
同时还应注意的是,这个月是胎儿组织分化的重要时期,孕妇的营养对胎儿的发育具有重要的影响,如果孕妇营养不良,就会影响胎儿大脑及神经系统的发育,使细胞分裂减慢等。
一、营养食谱
早餐
主食:莲子、大枣粥2小碗,小米面发糕1块(约100克)。
副食:酱牛肉75克,茶蛋1个。
午餐
主食:米饭2小碗,或金银小馒头2个(约面粉70克、玉米面30克)。
副食:红焖鲤鱼(鲤鱼约200克),杏仁炝西芹(西芹250克、杏仁30克),排骨冬瓜汤2小碗。
晚餐
主食:蔬菜挂面2小碗,或米饭2小碗(量均保持在150克左右)。
副食:虾酱炒豆腐(豆腐100克、虾酱15克),排骨炖白菜(猪排骨50克、白菜150克),小水萝卜汤2小碗(鲜水萝卜150克,香菜、紫菜等各适量)。
二、其他可供选择的营养菜谱
糖醋鲤鱼
用料:鲤鱼1条,豆腐皮2张,素清汤250克,玉米粉100克,红糖50克,香菜2棵,醋、淀粉、料酒、鸡精各适量,酱油、盐少许,花生油适量。
制作方法:
①将鲤鱼宰洗干净、刮鳞,用盐、酱油、花生油稍腌片刻。
②豆腐皮2张用清水浸泡,切成小片。
③香菜择洗干净,切成碎段,备用。
④将腌好的鲤鱼与豆腐皮入锅蒸5~10分钟,起锅。
⑤锅内加入素清汤,放入红糖、醋、鸡精、料酒、盐、玉米粉调成糊,将蒸好的鲤鱼放入其中,稍煮3—5分钟。撒入香菜碎段,淋上香油即可。
营养作用:鲫鱼是鱼类上品,不但营养丰富,还具有健胃益气、安胎止呕、治疗妊娠水肿的作用。
西红柿炒蛋
用料:西红柿400克,鸡蛋3个,白糖20克,精盐3克,水淀粉10克。
制作方法:
①西红柿洗净,去蒂,切成小丁。鸡蛋打入碗内,加盐搅匀,用热油炒散。
②锅置于火上,待油加热后下入西红柿,倒入炒熟的鸡蛋,然后加入白糖、精盐,翻炒几下,勾芡即可。
营养作用:西红柿含有丰富的维生素A,维生素C,维生素B,,维生素B2,胡萝卜素、蛋白质以及矿物质等。另外,西红柿含有果酸,可减少维生素C在烹饪过程中的流失。鸡蛋所含有的蛋白质是所有食物中质量、种类组成最平衡优良的,可以养心安神,并可治疗孕期胃热呕逆。
香酥豆腐
用料:豆腐300克,桂皮、大料、花椒、葱、姜、蒜、白糖、酱油、料酒各适量。
制作方法:
①将豆腐切成5厘米长、1.5厘米厚的片,放入碗内,加酱油、桂皮、大料、花椒,蒸熟,沥汤。
②将锅加油烧热,放入豆腐片,炸至呈深黄色时捞出,沥油。
③锅留底油,下入葱、姜、蒜煸炒出香味,下鸡汤、酱油、白糖,再放入炸好的豆腐片,迅速颠翻几下,汤汁均匀即可。
营养作用:豆腐中的蛋白属完全蛋白,所含有的8种氨基酸的比例接近人体需要,孕期常食豆腐能保证孕妇及胎儿营养均衡。
出糖醋瓜条
用料:黄瓜300克,白糖50克,米醋25克,精盐、香油少许。
制作方法:
①将黄瓜洗净,从中间切开,去掉内瓤,切成7厘米的长条。
②在瓜条中撒人少许精盐,拌匀后放人大盘内,腌30分钟。
③把瓜条捞出控干水分,放入糖、醋、香油拌匀。
④将拌好的瓜条放人冰箱内,凉30分钟即可。
营养作用:酸甜爽口,清脆开胃,适于止渴、解腻。
鲜蘑炒肉丝
用料:鲜蘑400克,猪瘦肉100克,葱油适量,香油、料酒、鸡精、精盐各少许。
制作方法:
①将每个鲜蘑用刀片成两片,切成细丝,然后人开水锅中焯一下捞出,沥干水分待用。
②猪肉切成5厘米长的细丝。
③将锅置于火上,下入葱油烧热,将肉丝炒至七成熟,放入蘑菇煸炒,加入高汤、料酒、鸡精、精盐,翻炒几下,淋入少许淀粉出锅,加少许香油即成。
营养作用:鲜蘑性凉,具有益脾健胃、悦神安气的功效,可以平息孕期孕妇的烦燥情绪,有利于胎儿心理健康。
香椿焖蛋
用料:鲜香椿50克,鸡蛋4个,盐适量,鸡精少许。
制作方法:
①将鲜香椿洗净,放入开水碗里盖严烫3分钟(为了避免亚硝酸盐中毒),取出,沥干水分,切成碎末待用。
②鸡蛋打入碗内,加盐搅拌均匀。
③将锅加油烧至五成热,下人蛋液急速煸炒,趁鸡蛋没熟时将香椿放在中间,再用手勺将鸡蛋向中心折叠,使鸡蛋包住香椿,然后翻过来。
④用碗将锅里的鸡蛋盖上,移至小火上焖5分钟左右,待鸡蛋熟时,取下碗即可。
营养作用:香椿味苦、清香,营养丰富,是菜中珍品,有清热解毒、健胃理气的功效。
炒豌豆里脊丁
用料:猪里脊肉100克,豌豆200克,精盐、鸡精、米醋、姜丝、葱丝、湿淀粉、油各适量。
制作方法:
①将猪里脊剔除底筋,切成1.5厘米见方的丁待用。
②豌豆整理好后,用开水焯熟(如果是罐头豌豆可直接沥干水)。
③将锅加油烧至六成熟时,用姜、葱丝爆锅,下入里脊丁爆炒并迅速翻动,待里脊丁变色,下入豌豆,并放入精盐、鸡精、米醋,使里脊丁和豌豆入味后,装盘即可(里脊丁不可炒至过老,此菜不是熘菜,汤汁不宜过多)。
营养作用:豌豆含有丰富的维生素A原,可在人体内转化为维生素A;另外,豌豆还含有大量的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等,与猪里脊一起食用,可起到荤素互补的作用。
三、营养汤羹
瓜片肉丝酸鲜汤
用料:猪瘦肉50克,鸡蛋1个,香菜少许,精盐、鸡精、米醋、胡椒粉、鸡汤、水淀粉各适量。
制作方法:
①猪肉洗净,切成细丝待用;鸡蛋打入碗中,搅匀。
②黄瓜洗净后切成薄片;香菜去掉根蒂,洗净后切成4厘米长的段。
③将鸡汤放入锅内,汤沸后下入肉丝。待肉丝八成熟时,放入精盐、鸡精。
④汤滚后,淋入水淀粉勾成薄芡,再淋入鸡蛋,撇入瓜片、香菜段,滴入米醋,撒入胡椒粉即可(注意突出酸辣味)。
营养作用:此汤香鲜爽口,可醒脾并胃。
出肉丝鸡蛋西红柿汤
用料:猪瘦肉50克,鸡蛋2个,西红柿200克,鲜香菜少许。
制作方法:
①将猪肉洗净,切成4厘米长的细丝。
②鸡蛋打人碗中,抽打均匀。
③西红柿去掉根蒂、洗净,切成两半,顺刀切成条。
④将锅置于火上,下入骨汤,兑入少量清水,汤热后放入肉丝。
⑤待肉丝七成熟时,放入精盐、鸡精,用水淀粉勾薄芡,将鸡蛋淋入汤内成为蛋花,再下入西红柿条,汤滚后滴入香油,放入香菜即可。
营养作用:此汤营养均衡、清淡解腻。
海蜇羹
用料:发透海蜇200克,鸡蛋3个,熟瘦肉末少许,盐、胡椒粉、姜各少许,水淀粉适量。
制作方法:
①将海蜇洗干净,沥干水分,切成丝。
②将鸡蛋去蛋黄,蛋白搅匀,加入少许凉开水继续搅匀,撇去泡沫,上屉蒸熟。
③在锅内加入适量清水,放人姜片。
④加入调料,用淀粉调成稀糊,用小羹匙将蛋白一勺勺放入汤内,下海蜇搅匀,撒上熟的瘦肉末即可。
营养作用:海蜇含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、胆碱,以及维生素B1,维生素B2等,具有清热解毒的功效,可治疗孕期便秘。
四、营养粥点
莲子、大枣粥
用料:净莲子15克,大米50克,大枣(7~8个),冰糖适量。
制作方法:
①将大米、大枣、莲子洗净,大枣去核,然后一起放人沙锅锅内,加水烧开,再移至小火慢煨。
②煮至粥将熟时,加入冰糖,继续煨炖,直至汁黏枣烂。
出红糖糯米粥
用料:糯米100克,水800克,红糖适量。
制作方法:
①糯米淘洗干净。
②锅内放入清水烧开,再放人糯米搅散。烧开后,滚煮5分钟左右,用小火熬40—50分钟,至糯米软烂,汤汁变稠,即可食用。
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