舌尖上的中国美食 什锦酸辣藕丁的做法
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什锦酸辣藕丁的原料:莲藕1节;
什锦酸辣藕丁的配料:尖椒2根、胡萝卜1/2根、小红辣椒2个、醋1大勺、盐少许;
什锦酸辣藕丁的做法:
1.莲藕去皮,切丁,放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟,捞出沥干待用;
2.尖椒洗净、切丝,胡萝卜洗净、去皮、切丁,小红辣椒切小段;
3.锅烧热,放少许油;
4.油烧热,放入藕丁;
5.翻炒几下后,放入胡萝卜丁;
6.翻炒2分钟后,放入尖椒和小红辣椒,继续翻炒1分钟;
7.倒入少许醋,迅速翻炒均匀;
8.关火起锅,撒少许盐调味。#p#副标题#e#
温馨提示:
1.切开的莲藕很容易变色,可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟;
2.炒的时候,边炒边加些清水,可以炒出洁白如玉的莲藕;
3.最好不要再使用鸡精、味精等调味料,以免影响了莲藕本身的清香味。
吃出健康:
莲藕:
1. 莲藕性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;
2.莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益;
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收;
4.莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用;
5.莲藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血,还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热血症的食疗佳品。
美食禁忌:
莲藕:
脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
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