酸辣炒藕丝的做法大全
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主料: 藕400g 美人椒6-7 根 蒜 3-4瓣 小葱 姜末 花椒
调料: 白醋30ml 糖15g 盐2-3g 香油少许
酸辣炒藕丝的做法:
1):藕纵向切片后改刀成丝,将切好的藕丝用淡盐水浸泡,去除多余的淀粉
2):蒜切末,小葱切段,姜、蒜切末,美人椒切丝
3):锅内倒入少许油,下入花椒小火加热,将花椒炸香后捞出
4):油温升高后将蒜末,姜末和辣椒下锅爆香
5):下入藕丝,快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋,然后下盐糖调味翻炒均匀
6):下入小葱和香油炒匀制作完成
酸辣炒藕丝制作提示
1、藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿,可以去除多余的淀粉,让藕丝口感更爽脆
2、这道菜的制作最好不要使用铁锅,铁锅容易让藕丝氧化变黑
3、为保证藕丝爽脆的口感,需要急火快炒哈
莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。中医认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。
吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘,滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。
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