保住蔬菜叶酸有讲究
本文已影响9.13K人
本文已影响9.13K人
别看叶酸在人体内来起来似乎不太起眼,可它却是蛋白质和核酸合成的必需因子,血红蛋白、红细胞、白细胞快速增生、氨基酸代谢、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它,在人体内具有不可或缺的作用。
成人的建议每日摄取量是180-200mcg,孕妇加倍,哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg,之后的6个月则需260mcg。
叶酸补充有讲究
含叶酸的食物很多,但由天然的叶酸极不稳定,易受阳光、加热的影响而发生氧化,长时间烹调可被破坏,所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。故对绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂。叶酸生物利用度较低,在45%左右;而合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定,容易吸收且人体利用度高,约高出天然制品的1倍左右。如并发缺乏铁性贫血,可同时补铁。
煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%-95%;
盐水浸泡过的蔬菜,叶酸的成份也会损失很大。
因此,孕妈妈们要改变一些烹制习惯,尽可能减少叶酸流失,还要加强富含叶酸食物的摄入。
为保持食品的营养,应该做到以下几点:
1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放。制作时应先洗后切,现时炒制,一次吃完。炒菜时应急火快炒,3~5分钟即可。煮菜时应水开后再放菜,可以防止维生素的丢失。做馅时挤出的菜水含有丰富营养,不宜丢弃,可做汤。
2、淘米时间不宜过长,不宜用力搓洗,不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜,不宜做捞饭,否则会使营养成分大量流失。
3、熬粥时不宜加碱。
4、做肉菜时,最好把肉切成碎末、细丝或小薄片,急火快炒。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透。
5、最好不要经常吃油炸食品。
寻找叶酸食物
绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等
新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等
动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类,如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等
豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等
谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
3种绿叶蔬菜 堪称“救命菜”
喝酸奶有讲究 8种错误的观念
喝酸奶大有讲究 自制酸奶乐趣多
蔬菜中含有草酸比较多的是什么 不是所有蔬菜都含有大量草酸
宝宝春捂有讲究 注意捂住头和脖子
绿叶蔬菜有助于预防肺癌呢
夏季喝水有讲究 抓住三个黄金段
绿叶蔬菜营养排行榜
研究称菜花为对人体最有益蔬菜
绿叶蔬菜营养丰富 正确烹饪才能留住营养
孕妇吃酸虽好 但也有讲究
选择火锅菜有讲究 5种菜千万别点
蔬菜保存方法有妙招
各类茶叶的泡茶的温度有什么讲究
防治心绞痛 硝酸甘油使用有讲究
素菜有什么讲究的吃法呢?
食用解暑果蔬有讲究 并非人人适合
绿叶蔬菜有什么养生功效
女人吃晚餐有讲究 要记住这几点
小叶增生能吃韭菜蔬菜吗
如何洗蔬菜最大程度保留叶酸 怎样洗蔬菜最大程度保留叶酸
叶菜类蔬菜有哪些
隔夜菜的储存有什么讲究呢
野菜吃法有什么讲究
什么蔬菜和水果含叶酸多(西兰花含有很高的叶酸)
高血压患者吃凉拌菜有讲究
富含叶酸的食物有哪些?富含叶酸的蔬菜水果
隔夜菜与夜并没有什么关系 保存剩菜有讲究快学起来
非叶类蔬菜怎么保鲜?土豆保鲜的方法
绿叶菜能抗癌 绿叶蔬菜的10种好处
有效预防癌症的八种绿叶蔬菜
蔬菜焯水保住养分几个方法
吃蔬菜要讲究吃法做法 不能生吃和过量食用的蔬菜