服用维生素C时要少吃的哪些食物?
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服用维生素C时要少吃的三种食物
牛奶:维生素C具有一定的酸性和还原性,极易被氧化,牛奶中含有较多具有氧化性的维生素B2,如同时服用,二者可发生氧化还原反应,同时失去效用。
虾类:由于在河虾、海虾、龙虾等甲壳类食物中,含有五价砷化合物,而且浓度很高,这种物质本身没有毒性,对人体无害,但在服用维生素C,特别是剂量较大时,二者发生化学反应,“五价砷”转化成“三价砷”,“三价砷”就是人们常说的“砒霜”,砒霜可引起中毒,甚至能危及人的生命,因此在服用维生素C时,虾类要少吃,其他贝类水产品也要少吃。
猪肝:因为维生素C是一种烯醇结构的物质,易被氧化破坏,如果遇到金属离子,特别是铜离子,即使其量甚微,也会被氧化破坏,猪肝是含微量元素铜最丰富的食物,如果二者同食,维生素C会被氧化成为去氢抗坏血酸,失去维生素C的药理作用,因此服用维生素C时,猪肝要少吃,同理羊肝、牛肝也要少吃。
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