专家教您怎样挑选燕窝
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购买燕窝时,切勿购买含有燕毛杂质的燕窝,因为采摘后未经加工处理去除燕毛及杂质的,是无法直接食用的。除了价格对比外,还要注意燕窝的含水成分,含水分高的,用手将两端稍拗即弯,含水分低的则不易压弯。
鉴别燕窝真假:看、闻、拉
由于燕窝的价格较高,因此有不少伪劣、掺假的产品混于市场,常见的假冒材料有:鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等。
看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝。
闻:气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为假货。
拉:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差的,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹力能搓成糨糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。
专家指导:买燕窝的秘诀
一是产地要固定:燕窝的种类多达28种之多,若想每次购买燕窝时都属同一种的话,就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝(例如:印度尼西亚苏门答腊),只有这样,才能以同一烹炖时间处理,也可尝得同一口感的燕窝。
二是看燕窝的发头:不同种类的燕窝亦有不同的“发头”(“发头”即燕窝在湿透后,在重量上与干身时之差异,倍数越大,即“发头”越好,越是经吃),一般官燕有6~8倍的“发头”。
三要看燕窝是否干净:越少细毛越好。
四是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。
专家提醒:最保险的方法就是到一些正规可靠的连锁药房购买燕窝,这样质量更有保
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