专家支招教你挑选优质橄榄油
本文已影响7.27K人
本文已影响7.27K人
特级初榨橄榄油对身体的好处广为人知,它能够促进心脏健康,甚至具有降低某些癌症发生风险的功效,不过,种类繁多的橄榄油效果却参差不齐。
根据纽约Eataly美食城的首席橄榄油专家尼古拉斯·科尔曼的介绍,橄榄油只有在新鲜的时候才能保持其健康功效。他告诉我们,即使是世界上最好的生产商制造的橄榄油,如果放了太久也不能给健康带来好处。
科尔曼认为,挑选橄榄油的时候要像挑选红酒那样,把装瓶时间、橄榄种类、产地等因素考虑在内。当你试着品尝质地非常好的橄榄油时,会感觉到喉咙深处留下微辣的刺痛感,这是由一种叫做oleocanthal的抗氧化剂造成的。感觉到的辛辣越多,这种抗氧化剂在橄榄油中的比例就越大,对身体的好处也越大。
产自意大利托斯卡纳区、普利亚区以及西西里岛的特级初榨橄榄油含有最多的抗氧化剂,另外科尔曼也提醒,价格也是重要因素,那些杂货店里的便宜橄榄油不一定划算。他表示,这些杂货店通常从各地进货,并且会收购年终时剩余的橄榄油,这些橄榄油可能是由不同种类的产品混合在一起勾兑而成。
另外,虽然橄榄油本身的颜色与它的品质没有直接关系,但瓶子的颜色却很重要,暗色的瓶子和罐子可以减少橄榄油因为光氧化而变差的可能。
最后,当我们使用新买到的橄榄油时,要缓慢的加热来保存橄榄油中的抗氧化剂。(实习编译:陈鹭榕 审校:邱天华)
皮蛋的营养价值 五招教你挑选优质皮蛋
橄榄油也能减肥?橄榄油减肥法效果好吗
人手一瓶橄榄油 揭秘橄榄油的美容功效
孕妇吃橄榄油好吗 孕妇吃橄榄油的3个好处
研究称玉米油降胆固醇效果优于橄榄油
橄榄油怎么选择好 橄榄油挑选技巧
挑选优质陈皮的妙招
怎么用橄榄油护肤
宝宝能吃橄榄油吗
什么橄榄油护肤好 优质选择有效护肤
怎么用橄榄油护发
5个方法教你挑选优质桂圆
选择橄榄油作为一个健康的选择
明星都爱橄榄油护肤
橄榄油能预防乳腺癌吗?橄榄油11大好处
橄榄油能护发吗 橄榄油护发的几个小诀窍
专家支招教你对付胃下垂
如何挑选优质纯正的胡麻油
橄榄油面膜怎么做 教你自制橄榄油面膜
橄榄油的用处
橄榄油的用处 橄榄油这些作用不可忽视
男人用橄榄油洗脸有奇效 橄榄油美容小常识
食用橄榄油有效减少胆结石 橄榄油的食用方法
如何挑选橄榄菜 如何挑选购买优质的橄榄菜
橄榄油的用法
宝宝挑食不爱吃饭 专家为你支招
教你怎么挑选到优质猪肉
教你如何挑选优质的杭菊
橄榄油的妙用 卸妆去角质还有很多你不知道的神奇妙招
教你如何选购优质好酱油
孕妇吃橄榄油好吗 孕妇吃橄榄油的四大好处
橄榄油的功效与作用:橄榄油的10大功效你造么?
橄榄油该如何食用