多吃菜可降低肝癌发病率
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日本厚生劳动省的调查显示,多吃蔬菜的人肝癌发病率最多可下降40%,而过多食用水果反而会增长患肝癌的风险。
据日本《读卖消息》13日报道,厚生劳动省的研讨小组对约2万名40岁至69岁的中老年人进行了长达12年的跟踪调查,按照他们辨别摄取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3组,并剖析与肝癌发病率之间的关联。
调查数据显示,蔬菜摄取量“多”的人比“少”的人肝癌发病率要低约40%,而水果摄取量“多”的人肝癌发病率比“少”的人要高45%。
研讨职员阐明,黄绿色蔬菜中含有的胡萝卜素有预防肝癌的作用,而水果中的维生素C能增进铁的吸收。过多摄进铁会加重肝脏累赘。因此研讨职员建议,感染肝炎的人多吃蔬菜的同时要节制维生素C的摄进量。
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