菇类防癌抗癌 怎样吃菇更营养
本文已影响2.82W人
本文已影响2.82W人
菇类食物的食疗作用有哪些?
1.抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
2.通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
3.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
4.镇痛,镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。
5.止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。#p#副标题#e#
不同的菇类怎么吃更营养?
平菇降脂——手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。此外,挑选时还要注意菌盖的大小,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。#p#副标题#e#
香菇补钙——干品炖肉,新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。
挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。#p#副标题#e#
双孢菇补锌——煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑,其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素,如果小孩缺锌,生长发育就会受到影响,比如个子矮、智力发育受限等,而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
口蘑常陷入漂洗的风波中,因此挑选时要注意“原生态”,首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
烹调上,口蘑味道鲜美,可与清淡的蔬菜一起煮汤,口感十分清爽,也适于素炒和炒肉。#p#副标题#e#
草菇解毒——适合大火爆炒
所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。#p#副标题#e#
金针菇健脑——菌盖做汤,菌柄剁馅
金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。#p#副标题#e#
木耳润燥——生拌最营养
木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性,可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑,避免和缓解便秘。
挑选时做到:一看,优质黑木耳呈深黑色,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色。二捏,好木耳拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。三闻,新鲜木耳没有酸臭等异味。
想要保留木耳的营养,最佳吃法是凉拌,用冷水把木耳泡发,加上调料即可。如果不习惯吃生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。#p#副标题#e#
杏鲍菇降糖——烹调方法最多样
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选,菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。
杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇,因为肉质肥嫩、香味浓郁,适合各种烹调方法,如煎炒、焖炖、做馅等,并且烹调后不变软。
平菇怎么做营养?平菇的做法大全
女性持续减重能防癌 抗乳癌4大营养
更年期女性吃什么食物防癌抗癌
能防癌抗癌的3类水果
痔疮和大肠癌怎么区分 吃这3食物更抗癌!
姬菇的营养价值 姬菇的做法
菇类的营养价值有哪些?怎样挑选优质的菇类?
深山野灵芝当树菇 灵芝防衰老又抗癌
孕妇能不能吃菇类,怀孕能吃菇类吗早期
吃红薯可抗癌 红薯这样吃最营养
蘑菇竟然能预防肝癌
石榴籽抗癌降压营养更好 孕妇能吃吗
紫薯比红薯还抗癌 紫薯怎么吃更营养
抗肝癌最强7类营养
杏鲍菇怎么吃有营养呢
【图】吃番茄的好处 防癌抗癌延缓衰老营养价值高
防癌抗癌 远离癌症要这样吃
怎样烹调食物能防癌抗癌
吃猴头菇能预防乳腺癌吗
女性吃香菇 能预防子宫颈癌
常吃4类蔬菜防癌抗癌
大蒜怎么吃才防癌抗癌
天然抗癌剂 揭秘不同蘑菇的功效
这样做蘑菇营养不流失
红菇营养价值高 癌症患者可多食
胡萝卜抗癌抗衰老 怎么吃最有营养
经期能吃鲍鱼菇吗 鲍鱼菇的营养价值
为什么金针菇吃了会明天见 金针菇怎么吃营养价值更高
多吃蘑菇可以预防肝癌的发生
平菇汤怎么做养胃又防癌 这些汤多喝增强体质!
平菇的适宜人群与营养-平菇怎么做好吃?
女性养生:多吃鱼肉蘑菇食物可防乳腺癌
茶树菇的营养价值及功效 防癌抗癌少不了它