预防肝癌要怎样饮食
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饮食要营养、丰富:应注意饮食中营养物质的平衡,不可偏食,平时要多吃蔬菜、水果,尤其是应季的新鲜的蔬菜、水果。应多吃粗粮,少吃精米、精面、动物性脂肪和低纤维素食物,如饼干之类的方便食品中维生素和纤维素含量缺乏,不可以长期做完早餐食用。在应急的情况下可以食用饼干以获得一些能量,但应配以水果,增加营养物质的摄入。粗粮、蔬菜、水果中含有丰富的矿物质、维生素,对预防肝癌的发生非常有利。
主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。米糠当中丰富的B族维生素,能够保护肝脏,而且米糠纤维吸附致癌有害物的效果相当好。由于人体中缺乏消化米糠纤维的酶类,因此所吸附的有害物质全部被米糠纤维以大便的形式排出体外。肝病或乙肝表面抗原长期携带者,如能经常采用米糠调剂食谱,以吸附和排泻消化道中的有害物质,则不失为预防肝癌的好办法。
可以经过进一步加工来提取有关营养成分,如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙,米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等;米糠颗粒细小颜色淡黄,便于添加到烘焙食品及其他米糠强化食品中。
姜的吃法很多,比如姜汤、姜粥,做菜时可加姜片,做水饺时加点姜,既能使味道鲜美,又有助于醒胃开脾、提神、促进食欲、帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。但有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效,只要将姜洗干净就可以了。还有的人认为“烂姜不烂味”,这种想法是没有科学依据的,也很危险,因为腐烂的生姜会产生毒素,严重时会导致肝癌和食道癌的发生。同时虽然夏吃姜对人体有益,但也应适度,因为天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,而生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃,只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
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