为了健康 得多吃粗粮?
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据了解,粗粮是相对于人们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
世界美食网解释说:由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,每天摄入纤维素超过50克,且长期食用的话,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力,甚至影响到生殖力。
此外,燕麦、荞麦和玉米种的植酸含量较高,会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。因此,专家建议,吃粗粮时应增加这些矿物质的摄入。
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