怎样让粗粮更健康美味
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越来越多的人重视健康,药补不如食补,在以前没有吃的时候,我们的父辈都是靠着粗粮来为主食,玉米,红薯等这些东西,想要吃点细粮可真不是一件容易的事儿。而先如今我们讲究的是粗细搭配,因此杂粮粥成了很多家庭的选择。那如何熬杂粮粥才能让它的营养充分发挥呢?
饮食指导: 熬杂粮粥需先泡后煮,饮食是我们身体能够正常运转的重要环节,可是一旦摄取了不好的营养就会影响整个身体的健康状况。健康的饮食习惯会为我们的身心健康带来很多的好处。因此我们要养成健康的饮食习惯,为我们的健康添砖加瓦。
喝粥养胃,但大米粥的升糖指数较高,因此我们常会推荐糖友喝杂粮粥,通过“粗细搭配、干稀搭配”的原则来避免血糖发生过大的波动。
熬粥时粗细搭配。大米粥的升糖指数达到90左右,而荞麦、莜麦、绿豆、红豆、玉米面等杂粮的升糖指数均在70以下。熬粥时添加杂粮,不但能增加膳食纤维,而且能明显降低升糖指数。
选主食干稀搭配。喝粥前先吃点主食。空腹喝粥,易引起血糖波动。建议糖友喝粥时,除了先吃主食,还可以就着蔬菜、荤菜一起吃。食物种类丰富了,综合血糖指数就下降了。
此外,还应注意喝粥的时间。一是早餐不宜喝粥。研究证明,凌晨2时至中午12时,血糖普遍偏高;到了中午和下午,人体血糖趋于平稳。因此,午餐或晚餐喝粥更好。二是要尽量拉长喝粥的时间,减缓血糖升高的速度。
在制作杂粮粥的过程中,不少糖友有个困惑,红豆、绿豆、燕麦等杂粮和大米一起煮粥时,往往是大米快煮到糊状,杂粮才能熟透、开花。其实,只要掌握一个技巧就能解决这个问题——先泡后煮。
根据杂粮的种类的不同,可先用凉水浸泡2—5小时,熬粥时再和大米或小米等容易煮熟的粮食一同下锅。先用大火将水煮开,再用小火煮15—30分钟,等杂粮刚刚“开花”,即可食用。
温馨提示:现今人们的生活水平不断提高,食物的选择性也很高,但是每个人的体质不同,适合的食物当然也是不同的。选择饮食的种类,找到适合自己的饮食方法,才能让饮食养生的作用发挥到最大!
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