“绝味鸭脖”细菌门 吃的可能不是鸭脖是细菌
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日前,央视财经《是真的吗?》节目组检测出“绝味鸭脖”大肠菌群数据超出检测仪显示上限,“久久丫鸭脖”大肠菌群则超标160倍,引来网友惊呼“绝味、久久丫鸭脖大肠菌群爆表,吃它们等于吃细菌”。据了解,“绝味鸭脖”在海口已有11家加盟店,而商报记者采访发现,店家卫生意识多令人担忧。
“绝味鸭脖”店家卫生意识薄弱
为了解海口“绝味鸭脖”的卫生情况,近日下午3时许,记者来到客流量巨大的明珠广场“绝味鸭脖”门店。看到“绝味鸭脖”的冷柜里整齐摆放着货品,都没有单独覆盖保鲜膜,而冷柜的一部分被太阳晒到,海带、萝卜条等蔬菜类食品直接曝露在阳光下,用手触碰到冷柜也没有觉得凉快。
记者扮成消费者购买了一些鸭脖和毛豆,只见店员先用袋子套在手上大概抓了一些,然后用夹子增减分量,夹子没拿稳掉在食物上又用手拿起来,手还不小心碰到了食物,这整个过程都没有戴一次性手套。当记者询问怎么保证食物不变质和卫生时,店员告诉记者,他们店的生意很好,就算前一天晚上剩下的没卖完,第二天早上也可以卖光,所以不会出现变质情况,而对于卫生条件店员表示并不是很清楚。买完后,有一个应聘者来询问情况,店员便与她交谈起来,并没有把冷柜门关好。记者在店里待了十多分钟,冷柜仅关起来不到三分钟。
消费者不知鸭脖或含大量细菌
随后,记者来到海大北门附近的“金牌黑周鸭”,记者到时,已有六七个学生在排队。店里的食物也是摆放在冷柜中,但是连柜门都没有,食物就这么曝露在空气中。鸭脖卖的差不多了,店员就从屋子的冰箱里拿出一个没印商标的保鲜盒,里边摆放着许多鸭脖。据了解,这家店每天能卖出上千元的食物,消费者多是学生。
记者采访了多个购买者,他们均表示不知道鸭脖闹出了“细菌门”,听到惊人的细菌数目,不少消费者都表示会减少吃鸭脖的次数或者再也不吃了,海大女生符思琪对此感到很震惊:“真的有那么多细菌啊?我不敢吃了,一会扔掉算了,还好买的不多。”但也有部分消费者并不在意。
食用散装熟食前最好进行加热
据了解,由于我国目前尚无专门针对散装熟食的卫生规范,这是因为散装即食食品被微生物污染几乎是必然:它们既没有生产线上的灭菌工艺控制,又暴露于空气中,并需要经常拿来拿去,如果温度适宜,很容易滋生细菌。
而相关专家表示,大肠杆菌在日常食品中很常见,但在肉制品和卤制品中出现的比例较高,因为肉类特别容易腐烂,大肠杆菌也非常容易繁殖。而吃下去的东西如果大肠杆菌严重超标,轻则导致出现呕吐、腹泻等症状,重则威胁到生命。看来椰城的吃货们还是得悠着点,不能只图口舌之快,要知道,你吃的可能不是“鸭脖”,而是细菌。
那么,怎么对付大肠杆菌呢?比较常规的办法是加热,可以降低大肠杆菌的数量,还可通过冷藏以及真空包装等方式来抑制其生长。所以,要尽量少食用卤味熟食,如果一定要吃,应在2小时内食用,在食用前最好进行加热。
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