猪耳朵的做法大全 香脆可口下饭最爱
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猪可是全身都是宝啊,骨头可以拿来炖汤,猪大肠啊,猪蹄啊,猪尾巴啊也是美食佳肴,就连猪耳朵也广受人们的欢迎,猪耳朵劲道十足,口感特殊,越嚼越有味,但是想要吃到最正宗的猪耳朵可不是那么容易哦,不但要讲究用材,在烹饪这方面也是有很高的要求的,小编在下面就给大家介绍一下猪耳朵最地道的做法大全,快一起来瞧瞧吧。
猪耳朵的做法大全
一、香辣卤水卤包
材料:猪耳朵2只,香辣卤水1锅
做法:
1.将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。
2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
二、卤水猪耳朵
材料:猪耳朵,酒,盐,灯笼椒
做法:
1.将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条,顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。
3.虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒。
4.辣椒切丝,这次记得拍了。
5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
猪耳朵的做法大全
三、凉拌猪耳朵
材料:卤猪耳朵300克,葱3根,蒜4瓣,姜1块,盐5克,味精2克,红油50克,生抽5克,糖少许,醋少许,香油5克
做法:
1.先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥;
2.将猪耳朵片整齐的码入盘内;
3.调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀;
4.将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。作料要调好,千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。
四、茶香猪耳朵
材料:茶香卤包1个,猪耳朵1附,盐1大匙,糖1匙,酒30㏄,燻料:1碗,茶叶1匙,糖1匙
做法:
1.猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、沖冷水后备用。
2.锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪耳朵取出沥干水分备用。
3.取一炒菜锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪耳朵放在架上,盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面),即可待凉切片盛盘。
上面就是小编总结的最正宗的猪耳朵做法,喜欢吃猪耳朵的朋友赶紧来试试吧。
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