鲫鱼的营养价值-鲫鱼家常做法推荐
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鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用。鲫鱼对产后妇女可补虚下乳。
鲫鱼的营养成分:
每100克鲫鱼中含有水分75.8克,蛋白质17.1克,脂肪2.7克,灰分l克,碳水化合物3.8克,维生素A17微克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.09毫克,钙79毫克,钾290毫克,钠41.2毫克,镁41毫克,铁1.3毫克,锰O.%毫克,锌1。94毫克,铜0.08毫克,磷193毫克,硒14.3微克,尼克酸2.6毫克。
鲫鱼的药用功效:
补虚,温中下气,除温利水,温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻立胃弱不思食。外用:解毒消炎,治痈疮。
鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用。鲫鱼对产后妇女可补虚下乳。常人食用,可补充营养,增强抗病能力。现代医学研究证实,鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有一定疗效。
鲫鱼的食用方法:
将鲫鱼去鳃、内脏,留下鱼鳞,腹内装满绿茶,放在盘中,上蒸锅清蒸熟透食用。适用于糖尿病而引起的口渴不止。
红枣蒸鲫鱼
原料:活鲫鱼1条,火腿25克,红枣12克,虾仁15克。
配料:葱、姜、精盐、鸡蛋各适量。
做法:
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,清洗干净,入开水锅中烫一下捞起;
2、红枣用温水洗净,与鲫鱼一起放入汤盘内,并将火腿片、虾仁也一同放入;
3、加葱、姜、精盐等调料,盖好盖子,上笼蒸熟即可食用。
功效:增加食欲,促进消化。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。常人食用可增强机体抗病能力。
鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼一条,豆腐300克。
调料:绍酒、葱、姜、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。
做法:
1、将豆腐切薄片,用盐水腌制5分钟,沥干水分;
2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏,清洗干净后抹上绍酒,用盐腌制10分钟;
3、油锅置火上加热,爆香姜片,将鲫鱼两面煎黄后加水适量,小火煮约25分钟;
4、投入豆腐片,调味后用湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。
功效:健胃、清热、降火。
郁金煮鲫鱼
原料:鲫鱼1条、郁金10克、生姜20克、葱10克、红椒10克、山楂10克、当归10克、三枝10克。
配料:精盐、味精、黄酒、花生油各适量
做法:
1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,清洗干净;
2、郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透,红椒、葱切丝,生姜切片;
3、锅内加入清水,放入郁金、山楂、当归、三枝用小火煎20分钟,取汁待用;
4、烧锅下食用油,放入姜片、鲫鱼煎至金黄色,倒入黄酒,加入中药汁煮片刻,调入精盐、味精,上碟撒入葱丝、红椒丝即成。
功效:郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、消热解毒。二者搭配可健脾利湿、活血消瘤,适于子宫颈癌等妇科癌症患者食用。
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