喝果汁水代替白开水,会使人更容易发胖吗?
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时下,很多家庭主妇都在家里准备了榨汁机,虽说榨果汁的过程有点烦琐,但可口的果汁还是让不少市民爱不释手,有的人甚至选择以果汁代替水果、开水。对此,泉州市营养师协会常务理事、国家高级公共营养师柳耀红提醒市民,果汁与水果的营养成分是有差别的,水果在鲜榨过程损失了大量人体必需的膳食纤维,长期喝果汁不吃水果的话,不利于身体营养成分的吸收。
据柳老师介绍,果汁保留有水果相当一部分的营养成分,如维生素、矿物质、糖分和果胶等,普通人每天适量地喝一点果汁,可以起到帮助消化、滋润肠道,补充膳食中营养成分不足的作用,而那些因患有某些疾病不能咀嚼的人更可以通过喝果汁来补充营养。市民在喝果汁时要注意以下几点:首先要选取合时令的水果,并保证新鲜干净;喝果汁应适量,每天大约400~500克,不宜太多,同时不要把果汁加热到很高的温度,不然会破坏其营养成分;喝果汁的最好时间段是早餐和中餐之间,在这个时间段喝果汁可以让果汁中的维生素、矿物质得到充分的吸收与利用;特别提醒,榨汁后应当马上喝,水果中富含的维生素和抗氧化成分的损失每分钟都在增加,而且受到细菌感染的可能也在增加,因而榨后不要放置太久。
虽说喝果汁对身体有一定的好处,但是市民不能以果汁来代替水果,因为鲜榨果汁基本不含非水溶性纤维素,而这些纤维素可以起到清理肠道的作用;在制作果汁的过程中会采用捣碎和压榨的方法,这样会破坏水果中某些易氧化的维生素;因此,对于有条件食用新鲜水果的人来说,吃完整的水果是较好的选择。
有的人饮用大量果汁,甚至以果汁代替白开水,柳老师表示,果汁类的饮料不能代替白开水,因为喝水的作用是及时补充人体缺乏的水分,运走身体代谢的废物,通过肾脏过滤后从尿液排出。白开水容易被人体吸收,如果用果汁代替白开水,会造成果糖摄入过多,使人容易发胖,还会影响到铜的摄入和钙的吸收。
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