番茄烹饪篇之西红柿炒蛋
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食材原料:熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、大蒜、大葱适量;
简单配料:盐、糖、食用油、料酒少许。
做法及步骤:
1、将西红柿去蒂,切成厚片,西红柿皮朝下防止流汁,横断面朝上;
2、鸡蛋打散,切好葱花蒜片备用;
3、油锅烧热,旺火,放入打散的鸡蛋,锅边的鸡蛋呈现膨胀的状态,炒到鸡蛋表面为金黄色时,盛出备用;
4、再加少量油,炝入葱花蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点盐,好叫西红柿稀出水分,炒到西红柿皮都脱开,汤汁黏稠时,加入一点糖,和足够调味的盐,加入鸡蛋。
翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅,点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮,为什么不剥掉皮再炒呢,那样岂不真成了番茄酱拉,所以还是带着皮好。大功告成。
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