喝酸牛奶能减肥吗
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酸牛奶是在普通牛奶中加入一定的纯净的乳酸菌,并加入白糖,使其发酵产酸,即成为一种风味独特的新型饮料。
酸牛奶饮料≠酸牛奶
酸牛奶是由优质牛奶经乳酸菌发酵而成,本质上仍属于牛奶,而奶饮料只是饮料的一种,不再是牛奶。两者在本质上有以下区别:区别之一:营养成分含量差别大。奶饮料的营养只有酸牛奶的1/3。比如,乳品行业规定,100克酸牛奶要求蛋白质含量≥2.9克,调味酸牛奶≥2.3克。而市面上的酸牛奶饮料只有1克左右。区别之二:口感不同。由于酸牛奶饮料加了水和果汁等,口味没有酸牛奶醇厚,尤其是奶味不足。
区别之三:活性乳酸菌含量。活性乳酸菌是酸牛奶不同于普通牛奶的核心组成部分,具有促进营养吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效,其含量和组成直接决定了酸牛奶品质的优劣。一般酸牛奶饮料只含有乳酸而不含有能发酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶饮料也含有乳酸菌,但数量甚少。
此外,两者要求的保存条件也不一样。由于需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性,真正的酸牛奶要求保存在低温环境,比如标有贮藏条件为2~8摄氏度的要求,而且保存时间一般在1个月以内。而普通酸牛奶饮料保质期限比较长,保存条件也没有那么严格,一般在室温下保存就可以。#p#副标题#e#
喝酸牛奶的三大禁忌
首先,酸奶不宜空腹饮用。
因为空腹饮用酸奶能使胃酸浓度增高,活的乳酸菌易被杀死,而使保健作用降低。因此早上喝酸奶时,最好先喝一杯白开水。
其次,酸奶不宜过多饮用。
饮用过量会使胃酸浓度过高,影响食欲与消化功能,不利于身体健康,因此,每日喝酸奶最好不要超过两杯。
另外,酸奶不宜加热饮用。
加热后会使酸奶中存在的活的乳酸菌被杀死,从而失去保健作用。
1.酸牛奶在营养成分上比普通牛奶更丰富,而且其蛋白质变得更加容易消化,特别是更有利于老年人肠胃的吸收;乳酸能刺激胃壁蠕动,促进胃液分泌,使消化功能增强,并能与钙、磷、铁等无机盐形成乳酸盐,从而使其利用率大大提高。
2.酸牛奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸,这些有机酸的存在,降低了酸碱度,从而能有效地抑制肠道内的伤寒杆菌、痢疾杆菌和葡萄球菌等致病菌的繁殖,提高了人体对疾病的抵抗力。
3.酸牛奶中的乳酸可以增进食欲。其中的游离氨基酸和肽比鲜牛奶有所增加,从而有利于胃肠的吸收和利用。据分析,酸牛奶中的游离氨基酸含量是鲜牛奶的4倍。因此,有助于增强肠胃的消化功能,可治愈老年习惯性便秘、婴幼儿消化不良性腹泻等病症。
4.实践表明,酸牛奶还可以维持肠道菌丛的平衡,不但可使肠道内有益细菌增加,而且对腐败细菌有抑制作用,可以防止腐败菌分解蛋白质所产生的毒物堆积,从而对预防癌症和抑制肿瘤生长具有重要意义。近年来发现嗜乳酸杆菌的某些菌属能在消化道中吸收胆固醇,从而能使胆固醇降低,有利于预防老年人心血管等疾病。酸牛奶本身营养丰富,又易消化吸收,非常适合老年人食用,堪称长寿保健食品。
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