癌症与饮食的关系
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可能引起癌症的食物
◆煎炸食品:油炸食品中含有的3,4-苯并芘容易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤。
◆熏烤食品:中国
喜欢熏制肉类食品,并且代代相传。实际上,腊肉等熏制食
品中含有大量3,4-苯并芘。另外,近年来在我国的城乡流行的烧烤食品中也含有
致癌物质。
◆腌制食品:腌肉、咸鱼、咸菜等都是我国群众喜欢的食品,但是这些腌制食
品中都含有亚硝胺,可能引起消化道肿瘤。
◆发霉食品:发霉的花生、瓜子或者玉米等食物中含有大量的黄曲霉素,可以
诱发肝癌。
◆隔夜蔬菜:隔夜蔬菜含有大量的亚硝酸盐,使用后可与胃内的蛋白质分解产
物结合成亚硝胺,易导致胃癌和肠癌。
有防癌作用的食物
◆绿茶中的茶多酚有抗氧化和防癌的作用。
◆鲨鱼软骨素有抑制肿瘤新生血管生成的作用。
◆薏苡仁(米仁)的醇和水提取物有抑制癌细胞生长的作用。
◆墨鱼、黄鱼、海带等海产品含有丰富的微量元素硒,并且海鱼中还含有ω3
脂肪酸,这两者都有抑制癌细胞生长的作用。
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