舌尖上的中国美食 莲藕排骨汤的做法
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莲藕排骨汤的原料:排骨一斤半、藕两斤;
莲藕排骨汤的配料:姜、花椒、黄酒、盐;
莲藕排骨汤的做法:
1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起;藕(边沿九孔的粉藕)切虚或切段后用刀拍破,老姜一切,用刀拍破。
2、把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。
3、沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
温馨提示:
1、选择莲藕的时候,最好选红花藕,边沿有九个孔,这种藕炖软后吃起来才是粉粉的。
1、煲的过程中,把浮在面上的油泡沫撇掉,这样汤色才清,且不会肥腻。
2、一定要让水盖住莲藕和排骨,颜色才不会变黑。
3、在放入材料时,顺便舀一小勺白酒加人汤中,可祛除猪骨所带来的腥味。
4、若想汤味更加鲜美,可放点蜜枣作调味。#p#副标题#e#
吃出健康:
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其 是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
莲藕:
1. 一般人群均可食用。
2. 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有 益。
3. 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为 适合。
4. 由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周 后再吃藕可以逐淤。
美食禁忌:
排骨:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、 杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉 同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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