鲜笋烧肉的做法大全
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今天给大家介绍的就是鲜笋烧肉。笋吸满肉汁,肥肉入口即化,瘦肉充满酱汁总是让人爱不释口。鲜笋烧肉属于家常菜谱,主要原料是鲜笋和五花肉;工艺是红烧,制作简单。
鲜笋烧肉的原料:鲜笋500g、五花肉500g
鲜笋烧肉的配料:葱、姜
鲜笋烧肉的调料:料酒、红烧酱油3勺、酱油3勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1小节
鲜笋烧肉的做法:
1、鲜笋去皮,洗净切片。
2、锅中水烧沸,将笋片倒入煮5分钟除去涩味,捞出沥水。
3、取两三片笋衣,入沸水锅中汆烫片刻捞出。
4、锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下入五花肉绰水定型。
5、将五花肉切成肉块,葱切成段、姜切片待用。
6、将砂锅底部铺入笋衣,码上笋片、肉块、葱姜。
7、调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。
8、倒入足量热水,没过五花肉即可。
9、砂锅移至火上大火烧开,撇去浮沫。#p#副标题#e#
10、转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
11、开盖,转大火收汁即可。
12、鲜笋烧肉就做好了。
温馨提示:
1、鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
2、焖五花肉时不要加凉水,这样会让肉质收缩,影响口感,并且难煮熟。
3、竹笋的尖端,如果头上的尖尖是黄黄的,一般就不会苦。如果头上的尖尖是绿色的,那么可能就有点苦了。
4、竹笋按照生长时间有冬笋春笋之分。春笋发育比较快,长得比较快,所以质地比较疏松,水分比较多,身材比较修长。冬笋发育比较迟缓,长得慢,质地比较紧密,水分相对春笋少很多,身材比较矮。
吃出健康:
竹笋味甘、性微寒,归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
美食禁忌:
竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童不宜多食;有尿路结石者也不宜食用;对竹笋过敏者忌食。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
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