无骨鸡柳香酥可口 怎么做
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(图片来源:百度)
台湾无骨鸡柳的做法
主料:鸡胸脯肉10斤。
辅料:缘台味腌料10斤,水1200g,孜然粉适量。
做法:
1.将买来的鸡胸肉平铺(冻品需解冻)。
2.将鸡胸肉横面均匀的片成两至三片。
3.将鸡肉切成6-7cm的鸡柳条。
4.将缘台味腌料(缘台味腌料分酱料与粉料)放入切好的鸡柳中。再加入1200克水。
5.将腌料与鸡柳均匀的搅拌,直至无结块腌料(在搅拌过程中如果鸡柳太过粘稠可以适当添加水)完成搅拌后需在冰箱保鲜放置4-5小时待鸡柳入味。
6.将用缘台味腌料腌制好的鸡柳与淀粉放置容器中。
7.在鸡柳上面盖上一层淀粉,用手抓散鸡柳,让鸡柳均匀的裹上淀粉!
8.把鸡柳放在筛子上面,把多余的淀粉筛掉,以免造成油的浑浊!
9.将筛好淀粉的鸡柳放入油温160度左右的油锅中炸至3-4分钟,用夹子夹油锅中的鸡柳感觉到鸡柳变硬了,颜色也变的金黄了,就可以用线漏勾出并放置1-2分钟,让油滴干!
10.将炸制完成的鸡柳根据口味撒料,正常有孜然粉,番茄酱,辣椒面,黑胡椒粉可以添加!
香酥无骨鸡柳的做法
主料:鸡胸肉。
辅料:柠檬,鸡蛋,面粉,面包糠,番茄酱,料酒,盐,胡辣粉,五香粉。
做法:
1.将鸡胸肉洗净,切成条状。
2.加入料酒、盐、胡辣粉、五香粉拌匀。
3.将柠檬汁挤入鸡胸肉,拌匀腌渍30分钟。
4.鸡肉过一边面粉。
5.在过一遍鸡蛋液。
6.最后在面包糠中滚一圈。
7.将裹好面包糠的鸡胸肉放在碗中。
8.锅中倒油,油到7成热时,下入鸡柳。
9.炸出金黄色即可,在配上番茄酱。
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