猪肉的不同部位吃法各不相同
本文已影响1.11K人
本文已影响1.11K人
1、血脖:即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形,肥瘦相同,韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴:位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴:位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊:又称小里脊,位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。
5、通脊:又称外脊,位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白,肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉:位于后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄,肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔:位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉,肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖:紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
9、拳头肉:又称榔头肉,包着后腿棒子骨的瘦肉,圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
10、黄瓜肉:紧靠底板肉的一条长圆形内,形似黄瓜,质地较老,适于切肉丝。
11、腰窝:后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉,肥瘦相连,肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
12、罗脊肉:连着猪板油的一圈瘦肉,外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
13、五花肉:位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状,肋条部分较好称为上五花,又叫硬肋,没有肋条部分较差称为下五花,又叫软肋。上五花适于片白肉,下五花适于炖、焖及制馅。
14、肘子:南方称蹄膀,即腿肉。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等。
15、坐臀肉:位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。
16、夹心肉:位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。
17、前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉中夹肥肉,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
18、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
19、弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片、切丁,能代替里脊肉用。
20、前排肉:又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉中夹肥肉,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。
21、奶脯肉:在肋骨下面的腹部。结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,多熬油用。
22、弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片、切丁,能代替里脊肉用。
各种健康温度你知多少 不同部位所喜欢的温度
不同部位的皱纹怎么去除 除皱各有妙招
鸡的哪些部位不能吃?吃鸡肉的10个真相
不同的鱼各有哪些不同的功效
不同层面的肉类各有千秋 八种不能吃的常见肉类
不同肉纹理不同 切法有讲究
鸡肉与12种食物相克 不能同吃!
不同部位牛肉的吃法 你首先得会挑肉
怎么吃肉最补?不同肉搭配不同的菜
还在干吃红枣?九种吃法功效各不同
7种走路法轻松瘦不同部位
猪血不能与什么同吃?
猪大排是哪个部位 里脊肉背脊肉连接部位(口感不错)
冬天长痘怎么办?不同部位的祛痘方法
吃鱼的五种功效 不同部分的功效不同
吃猪尾巴对人的危害:单吃不会有危害(不得与牛羊肉同吃)
教你区分猪肉前腿肉和后腿肉 不同位置口感不一样别买错了
肉类不能吃的部位
女性生殖器结核的危害 部位不同后果均不同
猪肉的做法 回族为什么不吃猪肉
精神紧张的症状各不相同
如何辨别不同部位猪肉 怎么区分不同部位的猪肉
春季宜刮痧 刮不同的部位有不同的疗效
刮痧部位不同 所起到的效果也不同
夏季减肥食谱 不同的食物打造不同部位
哪些部位适合脱毛?不同部位不同的脱毛方法
不同部位长痘原因不同 视而不见会加重你的问题
4种食物绝不能和猪肉同食
不同葡萄的营养价值各不同
猪肝不能与什么同吃
元宵吃汤圆 不同做法各有风味
教你区分猪肉前腿肉和后腿肉图片 不同位置口感不一样别买错了
羊肉哪个部位好吃 不同部位烹饪方法