春季鲈鱼最肥美 3种清蒸鲈鱼的家常做法
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家常清蒸鲈鱼的做法
食材:鲈鱼1条,植物油2汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,姜1块,小葱2根。
做法:
1.准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好。
2.将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段。
5.锅内加上适量的清水。
6.把鱼放锅内。
7.盖上锅盖,开火蒸10分钟。
8.将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁。
9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
10.炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟。
11.将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证明油温是够的。
12.再加入适量的蒸鱼豉油。
13.然后就可以上桌了。
家常清蒸鲈鱼的做法二
食材:鲈鱼,盐适量,老姜适量,大葱适量,料酒,酱油,油少许。
做法:
1.将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。
2.取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。
3.锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。
家常清蒸鲈鱼的做法三
食材:鲈鱼1条,油适量,鲜味汁适量,红椒适量,姜适量,酒适量,葱适量。
做法:
1.准备材料。
2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏。
3.生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀。
4.鱼身两面抹上少许酒。
5.铺上姜葱,放入水开的锅里蒸。
6.最大火蒸大约5-6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅。
7.倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花。
8.鱼身上铺上葱丝和红椒。
9.小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开。
10.趁热淋入煮开的酱油、油。
招财鱼:鲈形目攀鲈亚目丝足鲈科(具有很强领域性)
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