三款美味宴客菜 新手也能轻松做
本文已影响1.29W人
本文已影响1.29W人
朋友聚会想吃点不一样的,逢年过节想大显身手一番,尽管中华饮食文化历史源远流长,中餐体系丰富多彩,然而自己的厨艺却停留在煮泡面阶段,该怎么办?下面向大家介绍几道硬菜,轻松上手,让你瞬间感觉厨神都附体。
一,清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,生抽,大蒜。
步骤:
1.鲈鱼洗净后在背上斜划几道口,均匀的抹上少许盐和鸡精。
2.葱取葱白;红辣椒取一个,一半切丝一半沫;大蒜切沫;姜切薄片。
3.姜片取一片,葱白取两根放入鱼腹。剩余葱白切丝,和红辣椒丝一起放在鱼身上。放好后置于冰箱腌制半个小时至一个小时。
4.将腌制好的鱼放入蒸锅蒸十二至十五分钟,视鱼的大小而定。鱼眼吐出时,即可出锅。
5.把鱼身上的葱白取掉。若盘中的汤汁过多,可以去除部分。同时在鱼身上淋上生抽,撒上葱花。
6.将切好的蒜沫,红辣椒沫放入热油中煸香。蒜沫变为金黄色即可,随后将油淋在鱼身上。
小贴士:如何挑好鱼。新鲜的必然具备这四个特征: 鱼眼清澈,鱼鳃鲜红,鱼鳞完整,鱼很活泼。大火蒸鱼时水不宜放太少,否则容易烧干。鱼眼吐出时,鱼就熟了,蒸久了就不好吃了。
二,卤猪蹄
食材:带腿肉的猪蹄,白砂糖,香叶,桂皮,干香菇,干鱿鱼母,生抽,老抽,盐。
步骤:
1.猪蹄洗净备用。
2.香叶大约6-7片,桂皮大块的取一块就好。干香菇泡发,干鱿鱼母剪成一厘米宽的丝。
3.炒糖色。锅中加入食用油和两勺白糖,油要多一些。糖色要小火慢炒,不停的炒,这样白糖才会化开。
4.大约看到白糖冒红色小泡时就可以下猪蹄了,随后加入香叶,桂皮,香菇,鱿鱼母翻炒。倒入两勺生抽,些许老抽上色。
5.翻炒十分钟后,倒入开水慢炖。猪蹄大约需要炖一个半小时左右。
6.一个小时后用筷子试一下是否可以穿过猪蹄,可以的话就不用再炖了,起锅时放入盐调味。
小贴士:卤制时,香料起到增香的作用,不宜加太多,否则掩盖了食物的本来味道;卤猪蹄倒入的水要是开水,如果是冷水则肉质就会缩紧,不易炖烂;炒糖色这个环节注意必须是慢工出细活,出现红色泡泡时就要下食材了,否则炒过了就变成糖块了。
三,蒜蓉粉丝扇贝
食材:扇贝,龙口粉丝(冬粉),大蒜,红辣椒,葱,生抽,红葱头。
步骤:
1.扇贝可以让店主帮忙杀好,贝壳需要回家自己刷干净。
2.冬粉泡水。只要泡至冬粉散开就可以捞出来了。
4.红葱头,大蒜,红辣椒,葱各切沫。
5.红葱头爆香。
6.泡好的冬粉可以先用爆香的葱头油拌一下,使粉丝增香。
7.将粉丝置于扇贝肉下面,摆盘好后入锅蒸5-7分钟。
8.蒸好取出,并在扇贝上撒上葱花,淋上生抽。
7.锅中热油,倒入蒜沫,红辣椒沫爆香。随后淋在扇贝上即可。
小贴士:扇贝易熟,不宜久蒸。个人感觉清蒸可以不一定用料酒去腥,因为料酒的味道有时候会盖过食物的鲜味。用葱白,姜,蒜,辣椒等食材都是可以去腥的。
以上三道菜的口味中规中矩,而且老少皆宜,用料也都是寻常食材,对于新手来说,这几样菜无疑是最合适的宴客佳选了。(本站()专稿,如需转载请注明出处)
5款美味又瘦身的蔬菜汁
各种停车技巧图解 新手也能轻松倒车小技巧
办婚宴连上28道素菜不便宜 能做婚宴的素菜有哪些
姬松茸的功效 两款姬松茸美味食谱
夏季6款美食帮你轻松瘦身
秋季轻松瘦身的五款美食
美味也能速成!教你啤酒烧鸭的做法
秋季轻松瘦身的三款瘦身粥
自己在家怎么煎牛排 轻松做出美味可口的牛排
羊肉怎么做好吃又简单 教你轻松做出舌尖上的美味
家庭小蛋糕的制作方法 三款美味蛋糕在家也能轻松做
娃娃菜豆腐汤的做法 5个步骤轻松做好
多吃这三种蔬菜 助你轻松防癌
猪肝菠菜汤怎么做?三方法让你吃的更美味
新鲜减压法 气味轻松赶走压力
3款美味又补肾的菜肴
在家怎么做铜锣烧 不用烤箱轻松做出美味的铜锣烧做法
正确使用花椒 才能做出美味川菜
做到九个三分钟轻松长寿
补肾也要食补 10款补肾美食做法美味健康满满
常吃这三大蔬菜 让你轻松瘦
新款卡斐乐一拖三数据线 帮你轻松解决充电问题
轻松排毒减肥的美味饮品
美味源于不断创新 这十款创新菜的秘密食谱送给你
甜美大眼妆画法教程 新手也能轻松学会
倩碧菊花腮红色号有哪些?新手也能轻松掌握
鱼尾也能美味?用鱼尾做出佳肴
鱿鱼炒韭菜的做法 美味鱿鱼新吃法
电饭煲做蛋糕怎么做 教你轻松做出独特美味的蛋糕
鲜掉舌头的8道三鲜美食有哪些?教你不用味精就能做出的三鲜菜
三无爆款壮阳药 这么做也能壮阳
张国荣新专辑左右手歌词流出 新手也能轻松上手的版本!
中医祛斑 按三大穴位轻松祛斑做无暇美人