垂涎欲滴 美味螃蟹你做“煮”

醉蟹的制作材料：

主料：螃蟹750

调料：盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克

教您醉蟹怎么做，如何做醉蟹才好吃

1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

蟹肉苦瓜羹的制作材料：

主料：螃蟹150克,苦瓜100克

调料：盐3克,味精2克,香油2克,猪油（炼制）15克,小米10克,碱2克

教您蟹肉苦瓜羹怎么做，如何做蟹肉苦瓜羹才好吃

1.　先将肉蟹放进蒸笼蒸熟，取出冷却以后，把熟蟹拆壳取肉；

2.　把苦瓜洗净切开，挖出籽，切成小块；

3.　苦瓜和食碱一起放入沸水锅中，煮滚后捞出；

4.　用冷水漂洗去碱味，将苦瓜块放入搅拌器中搅烂成蓉；

5.　坐锅点火，加入高汤、苦瓜蓉、盐煮滚；

6.　再加入味精，用冷水把粟粉开成稀粉水，徐徐倒入锅内，边倒边搅匀；

7.　然后加入猪油、香油拌匀，倒入汤碗，把蟹肉撒在一边即成。

两黄蒸饺的制作材料：

主料：小麦面粉400克,韭黄150克,蟹黄150克

辅料：螃蟹200克,荸荠150克

调料：姜3克,白酒10克,盐5克,胡椒粉3克,香油40克

教您两黄蒸饺怎么做，如何做两黄蒸饺才好吃

1.面粉加热水适量揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用。

2.韭黄洗净切丁；荸荠拍扁切碎；蟹去壳取肉；姜洗净去皮切成末。

3.锅中倒入2大匙油，把姜爆香，颜色变为焦黄时捞出。

4.继续放入蟹黄和蟹肉爆香炒，盛出晾凉。

5.把蟹肉、韭黄、荸荠、姜末和所有的调味料（酒、盐、白胡椒粉、香油）搅拌均匀，做成馅料。

6.面皮中包入适量的馅，捏好封口，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟就可了。

蟹腐丸汤的制作材料：

主料：螃蟹150克,豆腐(北)75克,油菜50克

调料：料酒3克,姜5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克

蟹腐丸汤的特色：丸香汤醇

教您蟹腐丸汤怎么做，如何做蟹腐丸汤才好吃

1.将i蟹洗净，取出肉和豆腐一起捣烂，加入盐、姜汁、湿淀粉搅匀，做成丸子；油菜洗净备用。

2.鸡汤烧开后，逐个放入豆腐蟹丸，再烧开，然后放入少量油菜和盐。

小帖士-健康提示：

1.此菜豆腐鲜似蟹，多食而不仅可饱口福，亦不必担心蟹之小毒。

2.豆腐营养丰富，性味甘凉，清热解毒，生津润燥，对炎热内炽引起的大便秘结，口干舌苦，身热口渴，皮肤生疮均有一定疗效。