鸡蛋都可以治疗什么

鸡蛋不但含有丰富的营养成分，而且含有能帮助人体提高免疫力、抵抗疾病的各种必需氨基酸和微量元素。将鸡蛋与其他食物或中药原料配合可以起到预防和治疗许多疾病的作用。

鸡蛋酒治疗感冒将白酒25毫升，倒入锅中加热，蒸发掉酒精，再打入鸡蛋1个，搅散后加一匙白糖，服用时兑白开水冲淡饮。每当身体出现恶寒、鼻塞等感冒症状，即可喝1杯鸡蛋酒然后上床休息，一般第二天早起症状即可消失。

鸡蛋醋治疗动脉硬化将陈醋100克、新鲜鸡蛋1个共同放入带盖杯中，密闭4天后，把鸡蛋壳取出，搅匀鸡蛋和醋，再密闭3天即可服用。一剂可服7天，连服3个月症状可减轻，血脂降低。

蛋黄冰糖散治支气管哮喘取蛋黄10个，冰糖100克，混合打散，使蛋黄和冰糖融合，兑米酒500克，放置10天后即可食用。每晚服1次，每次30毫升，可根据个人的酒量而增减。鸡蛋蜂蜜醋治疗糖尿病取生鸡蛋5个，打碎置于碗中，加入醋150毫升调匀，浸泡36小时，再用醋、蜂蜜各250毫升与原有蛋醋液混合调匀，每日早晚口服15毫升。

鸡蛋粉敷面减少皱纹女性从25岁左右皮肤生长就逐渐停止，面部皮肤开始老化，由于水分和脂肪的丧失，皱纹开始产生，可用蛋黄粉和蛋白粉防治。鸡蛋粉敷面减皱纹的机理是：蛋白能使松驰的皮肤绷紧，蛋黄则能给予皮肤营养。蛋黄粉的制做方法：取1个鸡蛋黄打入容器内，加1匙蜂蜜和1匙半面粉，冬季干燥时可再加入数滴橄榄油，充分搅拌。可将蛋黄粉直接敷于脸上，静侯15分钟左右用温水洗净。蛋白粉与蛋黄粉制法相同，可交替使用，一般3～4个月皱纹就会消减。

#p#副标题#e#≮美食原料≯

鸡蛋2个，米酒250克。

≮美食做法≯

将米酒盛入小锅（如太稠，可加适量开水），上火烧开，打入鸡蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黄还未凝固时，即可关火，盛入碗中食用。

≮美食特色≯

香甜适口，酒味醇香，产妇、体弱者常食用，有滋补作用。

蒸蛋糕主要就是不要用凉水搅，用40度水温的水搅拌，就会蒸出特别蓬松的鸡蛋糕。很简单的！ 

≮美食原料≯

鸡蛋2-3个，米醋100-200克。

≮美食做法≯

在锅内加入醋，用文火先烧片刻，然后把鸡蛋打入锅中，待鸡蛋煮熟后即可与醋一并食用。

≮美食特色≯

止痛、止泻。对急性肠炎及腹痛、腹泻有一定疗效。 

1、炒鸡蛋如何放葱花：

不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。

2、怎样煎蛋完整嫩滑：

锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。

#p#副标题#e#膳方小引

简介：为雉科动物家鸡的卵。

性味：味甘，性平。

说明：滋阴养血、安胎；对病后体虚、眩晕、目昏、产后乳汁不足、妊娠血虚胎动不安均有疗效。

蕹菜鸡蛋汤

配料：蕹菜100克，鸡蛋1枚，盐、味精、姜末、葱丝、香油皆适量。

制法：把鸡蛋做成蛋皮，切成菱形片。锅上火，放入适量清水、盐、味精、葱丝、姜末，水沸后投入菜、鸡蛋片，煮沸，浇上香油即可。

药用：成人每天2次，每次1份，连用7天。

说明：清热解毒、凉血利尿；对痔疮、衄血、尿血、暑热烦躁、虫咬、皮炎等症均有疗效。

建议：脾胃虚寒者忌食。

何首乌煮鸡蛋

配料：何首乌100克，鸡蛋2个，料酒、味精、葱、姜、精盐皆适量。

制法：把何首乌洗净，切成长3厘、宽1厘米的块；把鸡蛋、何首乌放在铝锅中，加水，放入调料。把铝锅放在武火上浇沸，文火熬至鸡蛋熟，把鸡蛋取出拿清水泡一下，剥掉鸡蛋壳，放进铝锅里煮2分钟，加味精即可。

药用：吃鸡、喝汤、每天1次。

说明：补肝肾、益精血、抗早衰；对血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发、血虚便秘等症均有疗效；对虚不受补者有特效。

#p#副标题#e#1、蛋壳的感官鉴别：

用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样 浸出；有较多或较大的霉斑。

2、手摸鉴别：

即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

3、耳听鉴别：

把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

4、鼻嗅鉴别：

即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

5、鲜蛋打开鉴别：

将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环，环中或周围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变；胚胎形成长大。

鲜蛋买来后，当您把鸡蛋码在各种容器里时，可别小看这一拿一放，这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。这是什么原因？原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。