窈窕食谱——小米椒爱上小公鸡
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小米椒爱上小公鸡
口味:
辣
时间:
30分钟
主料:
鸡腿三只(如果你能确定用小公鸡当然更好,呵呵)、小米椒10-14个(一种红色的体积很小辣度很大的辣椒)、瓶装泡小米椒少许、洋葱半个、姜一块、蒜两瓣、小香芹一把、酒鬼花生一小袋、炒香白芝麻少许
辅料:
油、盐、老抽、干淀粉、糖、鸡精、胡椒粉#p#副标题#e#
步骤:
1、鸡腿切小块,加1/4匙盐、两匙干淀粉、少许胡椒粉,和几滴老抽一起拌匀,腌制半小时;
2、小米椒切小圈、瓶装泡小米椒切小段(不切也可以,切了会更辣),蒜去皮,洋葱、姜切丝、小香芹切斜段待用;
3、锅中放多一些油,烧到六成热,手放上到油面上方能感觉到热气时,将腌好的鸡腿肉倒进去,炸到金黄时捞起,沥干油;
4、锅中的油倒出,清洗干净,烧干水分后,加底油,烧热,将姜丝、蒜瓣、洋葱丝放入,煸出香味,再加入切好的两种小米椒,炒出辣味;
5、倒入炸好的鸡腿肉,调入半匙盐、半匙糖,半匙老抽,迅速大火炒匀,沿锅边稍稍放入少许水,翻炒一下,让鸡块充分入味;
6、看鸡肉出香后,加入少许鸡精、胡椒粉,撒入小香芹、酒鬼花生,兜匀,再撒上炒香的白芝麻,即可起锅。
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