明星们保持年轻的饮食秘诀
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1.番茄红素
番茄红素是目前为止发现的抗氧化功能最强的营养素,抗氧化活性是维生素E的100倍。每天摄入10毫克番茄红素,对于清除体内自由基、消除疲劳、提高身体免疫力有明显的促进作用。
许多研究实验都从不同角度证明了它对人体的益处,如可以预防和抑制肿瘤、癌症,保护心血管,提高男性生殖能力,抗辐射、保护皮肤等。
番茄红素主要存在于番茄、西瓜、蜜柚等食物中,在新鲜成熟的番茄中含量最高,可达31~37毫克/公斤,番茄皮中番茄红素含量更高。一般来说,番茄颜色越红,番茄红素含量越高,而在未成熟或半成熟的番茄中的含量相对较低。
由此看来,我们应该多吃些番茄。但是食用方法不当也不能很好地获得番茄中的营养。番茄红素属于脂溶性类胡萝卜素的一种,它的吸收和转运必须溶于油或脂肪中才能利用,所以,食用烹炒的番茄或者番茄酱会有利于番茄红素的吸收。番茄红素的热稳定性较高,加热可使番茄细胞裂解,比生食更易被人体吸收利用。
为了更好地摄入番茄红素,市场上出现了专门补充番茄红素的营养食品。在选择这些营养食品时,建议你不仅要考虑其价格,还要考虑其番茄红素的含量和质量。一般来讲,番茄红素的含量是决定产品质量、效果的主要因素。目前,市面上比较多见的是胶囊装番茄红素。也就是说,一粒番茄红素胶囊中番茄红素的含量越高,则产品的功效越佳,当然,价格也会相应高一些。此外,番茄红素的来源也很重要,高品质的番茄红素采用提纯方法从日照充足的番茄中获得,能够保证产品的强抗氧化性。#p#副标题#e#
2.葡萄籽提取物
葡萄籽中的提取物原花青素是一种高效抗氧化剂之一。研究表明,其抗氧化能力为维生素C的20倍、维生素E的50倍。
葡萄籽提取物的抗氧化性主要表现在清除血脂、改善心脑功能,强壮血管壁、增强微循环,抵抗紫外线侵害,增加免疫功能,缓解过敏症状等方面,能有效保护人体细胞、组织免于自由基的氧化损伤。
红色,紫色以及蓝色的水果,如蓝莓、草莓中,以及红茶和绿茶中,都含有一定的原花青素,但是含量远不及葡萄籽中的含量高,建议大家“吃葡萄不吐葡萄籽”。用葡萄酿成的红酒因经过发酵,其抗氧化能力得以大大提高,所以适量饮用些红酒,脸上的皱纹会出现得晚一些,皮肤衰老迹象也会少得多。#p#副标题#e#
3.抗氧化维生素
具有抗氧化作用的维生素有维生素E、胡萝卜素和维生素C,都可以非常活跃地收集和
清除自由基。其中,前两者用于保护身体中的脂类,而维生素C更善于清除来自被污染的空气,烟雾中的自由基。
在常见食物中,维生素E含量名列前茅的是葵花子,松子和花生,而富含维生素C的食物有青椒、菜花、猕猴桃、草莓、荔枝、鲜枣等;胡萝卜素在深色蔬菜和水果中的含量也很多,如西兰花、胡萝卜、菠菜、哈密瓜、芒果、橘子等。
4.天然色素
类黄酮类化合物是一类广泛分布于植物中的红蓝色水溶性色素,具有清除氧自由基及抑制脂质过氧化的能力,它在苹果中的含量较高。研究表明,每天吃2~3个苹果,可使男性心脏病死亡率下降一半。此外,洋葱、香菜、胡萝卜、紫茄子、南瓜、草莓、绿茶等食物中也含有较多的类黄酮。
黑色食品中的黑色素和绿色蔬菜中的叶绿素,对自由基也有清除作用,建议也要多多食用。#p#副标题#e#
5.调料的妙用
部分调味品也具有一定的抗氧化性,经常食用,对抗氧化系统也有帮助。具有抗氧化功能的调料主要有酿制调料,如醋、面酱等;还有部分香味,辛辣调料,如芝麻油、茴香、生姜、红辣椒、葱白、大蒜、咖喱、芥末等,烹调食品的时候,适当地添加上述调料,不仅能够使菜肴的色香味更佳,还能够增加抗氧化营养的摄入,有利于身体的健康。
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